Sopa de Frango Alfredo

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/12/2025 às 10h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, para decorar
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de tempero italiano
• 2 xícaras de floretes de brócolis
• 1 cebola pequena picada
• Queijo parmesão ralado, para servir
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 xícaras de creme de leite
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 3 xícaras de frango cozido desfiado
• 2 xícaras de massa de ovo larga ou fettuccine, quebrada em pedaços de 5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia, aproximadamente 5 minutos.
2. Depois, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, garantindo que os aromas se desenvolvam.
3. Em seguida, polvilhe a farinha sobre a mistura e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
4. Logo após, adicione o caldo de frango aos poucos, mexendo constantemente até que a mistura fique homogênea.
5. Depois, incorpore o creme de leite, o tempero italiano, o sal e a pimenta-do-reino, trazendo à fervura.
6. Agora, adicione as massas e cozinhe até que fiquem al dente, mexendo ocasionalmente para que não grudem, cerca de 5 minutos.
7. Em seguida, adicione os floretes de brócolis e cozinhe até que fiquem crocantes e macios, cerca de 3 a 5 minutos.
8. Logo após, acrescente o frango desfiado e o queijo parmesão, cozinhando apenas até que tudo esteja aquecido, cerca de 2 a 3 minutos.
9. Por fim, sirva a sopa em tigelas, decorando com salsinha picada e mais queijo parmesão, se desejar.

Curiosidades

A Sopa de Frango Alfredo é uma fusão perfeita de cremosidade e sabor. Originária dos tradicionais pratos italianos, essa sopa traz um toque caseiro que remete às cozinhas brasileiras, aquecendo nossos corações nas tardes mais frias. Seu aroma envolvente, aliado à textura aveludada, promete encantar a todos. O frango desfiado se mistura harmoniosamente ao broto de brócolis, criando uma verdadeira festa de sabores que vai deixar os seus dias mais saborosos.