Massa Caesar

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 09h57

Ingredientes

• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 7,5 ml de molho Worcestershire
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de farinha de pão panko
• ½ xícara de folhas de salsinha de folha plana picadas
• 22,5 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 limão, ralado
• 227 g de macarrão cabelo de anjo
• 1 colher (chá) de alho finamente ralado ou picado
• ¼ colher (chá) de mostarda dijon
• ½ xícara de queijo parmesão finamente ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o azeite, a manteiga e as migalhas de pão em uma frigideira. Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo ocasionalmente até dourar, cerca de 3 minutos. Depois, adicione a salsinha e a raspas de limão, tempere com sal e cozinhe até o aroma do citrus exalar.
2. Em seguida, ferva uma panela grande com água salgada. Adicione a massa cabelo de anjo e cozinhe, mexendo a cada 30 segundos, até ficar al dente, cerca de 3 minutos. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
3. Logo após, em uma frigideira, misture o azeite, o alho e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até o alho liberar seu aroma, cerca de 1 minuto.
4. Assim que a massa estiver cozida, acrescente a água reservada à frigideira com o alho. Misture a mostarda e o molho inglês. Aumente o fogo e leve a mistura a ferver para emulsificar.
5. Por fim, coloque a massa na frigideira e misture bem até que fique envolta no molho cremoso. Adicione o queijo parmesão e mexa para incorporar. Divida em tigelas e finalize com as migalhas crocantes por cima.

Curiosidades

A Massa Caesar é uma combinação perfeita de sabores e texturas que remete à clássica salada Caesar. Com seu toque cítrico e a crocância dos pães, ela é ideal para começar uma refeição. Imagina aquele aroma de limão fresco e salsinha preenchendo a cozinha? Uma verdadeira explosão de sabores que vai deliciar seu paladar e lembrar momentos especiais em família.