Nhoque com Manteiga de Sálvia e Pancetta

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 16h29

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a ricota com o azeite, sal e pimenta até obter uma consistência homogênea.
2. Depois, em cada prato, coloque uma porção do creme de ricota e espalhe com as costas de uma colher, formando uma camada fina.
3. Em seguida, leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto até ferver. Adicione o nhoque e cozinhe até que eles flutuem, cerca de 2 minutos.
4. Logo após, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a pancetta picada e frite até que fique bem crocante. Retire e reserve.
5. Em seguida, ainda na frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio, cozinhando até que fique dourada e com um aroma de noz.
6. Depois, acrescente as folhas de sálvia à manteiga e refogue rapidamente até que estejam crocantes, cerca de 30 a 60 segundos.
7. Por fim, com uma escumadeira, transfira o nhoque para a frigideira com a manteiga e misture delicadamente para cobrir cada pedaço. Reintroduza a pancetta e mexa levemente.
8. Coloque a mistura de nhoque e pancetta sobre o creme de ricota nos pratos. Finalize com um fio da manteiga dourada e as folhas de sálvia crocantes. Sirva imediatamente.

Curiosidades

O nhoque com manteiga de sálvia e pancetta é uma iguaria que combina tradição e sabor. Esta receita, de origem italiana, encanta pelo aroma da sálvia fresca e a crocância da pancetta. A textura macia do nhoque, envolvendo-se na manteiga dourada, proporciona uma experiência única ao paladar. Lembro-me de saborear essa delícia em um almoço de domingo em família, onde o cheirinho tomou conta da casa, despertando memórias afetivas e risadas em torno da mesa.