Sopa de Milho de Rua Mexicana

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/1/2026 às 14h29

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de peito de frango cozido e em cubos
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 115 g de pimentas verdes em conserva, cortadas
• ¼ xícara de coentro picado
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 limão, cortado em gomos
• 4 espigas de milho fresco, descascadas
• 225 g de queijo pepper jack, ralado
• ¼ xícara de queijo cotija esfarelado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (chá) de páprica
• 450 g de creme azedo
• 1 colher (sopa) de óleo

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma grelha no fogo alto e coloque as espigas de milho. Grelhe por cerca de 15 minutos, virando a cada 5 minutos. Depois, transfira o milho para uma tábua e quando esfriar, retire os grãos da espiga.
2. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a pimenta jalapeño e refogue por 4 minutos. Logo após, acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto. Reduza o fogo para médio.
3. Depois, adicione o caldo de frango, os chilis verdes em cubos, o chili em pó, o cominho, o suco de limão e os grãos de milho. Cozinhe tudo até aquecer, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, coloque o creme azedo em uma tigela grande e despeje uma concha do caldo da sopa sobre ele. Misture bem. Repita esse processo para temperar o creme, evitando que talhe quando adicionado à sopa.
5. Por fim, incorpore o creme azedo temperado à sopa. Adicione o queijo pepper Jack e o frango desfiado. Cozinhe até o queijo derreter, cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
6. Sirva a sopa em tigelas, decorando com coentro, queijo cotija e fatias de limão.

Curiosidades

A Sopa de Milho de Rua Mexicana é uma deliciosa combinação de sabores que traz a essência das comidas de rua do México. Com seu aroma inconfundível de milho grelhado e especiarias, essa sopa é capaz de aquecer o coração. Lembro-me de quando experimentei essa iguaria pela primeira vez em uma feira, e o sabor cremoso me fez querer repetir. A textura é suave e cheia de pedaços crocantes de milho, enquanto um toque picante da pimenta jalapeño faz tudo ficar ainda mais interessante.