Sopa de Frango do Rancho do Rei

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/1/2026 às 21h57

Ingredientes

• 1 xícara de cebola amarela picada (de 1 cebola pequena [200 g])
• Queijo Cheddar ralado, jalapeños fatiados e folhas de coentro fresco,
• 2 colheres (chá) de chili em pó
• 8 tortillas de milho (15 cm), empilhadas, cortadas ao meio e em tiras de 2,5 cm
• 1 xícara de pimentões de várias cores picados (de 2 pimentões pequenos [140 g])
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 lata (300 g) de creme de cogumelos condensado (como o da Campbell's)
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 1 lata (280 g) de tomate picado com pimentões verdes (como o da Rotel)
• Sal kosher, a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1/4 xícara (60 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 lata (300 g) de creme de frango condensado (como o da Campbell's)
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 4 xícaras de frango assado desfiado (de 1 frango assado [1,1 kg])

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os pimentões, cozinhando e mexendo ocasionalmente até que fiquem macios, cerca de 8 minutos.
2. Depois, misture o chili em pó, cominho, alho em pó e cebola em pó, cozinhando e mexendo sempre até que os temperos liberem aroma, cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, adicione as sopas de cogumelo e de frango, os tomates picados e o caldo de galinha. Mexa bem até ficar homogêneo e leve à fervura em fogo alto.
4. Logo após, reduza o fogo para médio. Incorpore o frango desfiado, as tiras de tortilla e o cream cheese. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o cream cheese derreter, cerca de 2 minutos.
5. Por fim, retire do fogo e distribua a sopa em 6 tigelas. Se desejar, decore com queijo cheddar, jalapeños fatiados e folhas de cilantro.

Curiosidades

Sopa de Frango do Rancho do Rei é uma delícia que une sabor e conforto. Com aroma envolvente de temperos e frango desfiado, essa sopa traz memórias afetivas de lares acolhedores. A textura cremosa contrasta perfeitamente com as tiras crocantes de tortilla. É o prato ideal para aquecer o corpo e a alma nos dias mais frios.