Aspargos Assados com Molho Holandês

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 17h51

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga derretida, quente
• Uma pitada de pimenta-caiena, opcional
• 2 gemas de ovos grandes
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 450 g de aspargos, lavados, secos, com as extremidades duras removidas
• 1 colher (chá) de água
• 1 ovo cozido, descascado
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• Cebolinha picada, opcional
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Depois, coloque os aspargos na assadeira e regue com azeite, temperando com sal e pimenta. Misture bem com as mãos.
3. Em seguida, espalhe os aspargos em uma única camada e asse no forno por 10 a 12 minutos, até ficarem macios.
4. Logo após, em uma panela, misture as gemas, o suco de limão e a água, e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
5. Por fim, em fogo baixo, continue batendo enquanto adiciona a manteiga derretida aos poucos, até o molho engrossar. Ajuste os temperos e adicione pimenta caiena, se desejar.
6. Para servir, coloque os aspargos no prato, regue generosamente com o molho hollandaise e finalize com o ovo cozido ralado por cima e cebolinha picada.

Curiosidades

Os Aspargos Assados com Molho Holandês são uma entrada que traz sofisticação à mesa. Essa combinação é perfeita para momentos especiais, seja um jantar em família ou um encontro com amigos. A textura crocante dos aspargos contrasta com a cremosidade do molho, criando uma explosão de sabores. Além disso, o aroma da manteiga derretida e o toque cítrico do limão fazem qualquer um sentir-se em um restaurante cinco estrelas.