Aspargos com Crosta de Pistache

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/8/2026 às 12h44

Ingredientes

• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (sopa) de água
• 900 g de aspargos grossos, descascados com um descascador de legumes
• 2 xícaras de pistaches sem casca

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os pistaches em um processador de alimentos e pulse até obter uma consistência fina. Transfira para um prato.
2. Depois, bata os ovos com a água em uma tigela rasa. Envolva os aspargos na mistura de ovos e, em seguida, passe-os na farinha de pistache.
3. Em seguida, coloque os aspargos empanados em uma grade sobre uma assadeira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Logo após, preaqueça o forno a 175°C enquanto a crosta de pistache se fixa, por cerca de 15 minutos.
5. Por fim, asse os aspargos no forno preaquecido até ficarem macios, aproximadamente 15 minutos.

Curiosidades

Os aspargos têm sua origem em várias partes do mundo, sendo popularizados na culinária mediterrânea. Aspargos com Crosta de Pistache trazem um toque especial, combinando o sabor suave do legume com a crocância dos pistaches. Ao assar, a textura macia do aspargo contrasta com a casquinha crocante de pistache, liberando um aroma irresistível. Uma lembrança afetiva pode ser aquele almoço de domingo em família, quando um prato simples se transforma em uma celebração ao paladar.