Barrinhas de Pato-Mud

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 17h45

Ingredientes

• 2/3 xícara de mini marshmallows
• 1 ovo grande
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 claras de ovo
• Spray de cozinha
• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2/3 xícara de açúcar branco, dividido
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ½ xícara de açúcar mascavo escuro, compactado
• 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o forno a 180 graus Celsius, posicionando a grade na parte inferior.
3. Em seguida, unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray para untar e forre com papel manteiga, deixando uma borda de 5 cm em dois lados.
4. Logo após, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela até combinar bem.
5. Por fim, bata a manteiga com o açúcar mascavo e 1/3 de xícara do açúcar branco em uma tigela grande, usando uma batedeira, até a mistura ficar leve e areada por cerca de 3 minutos.
6. Adicione o ovo inteiro e a essência de baunilha, batendo em velocidade média até que tudo esteja bem misturado.
7. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha, batendo apenas até que esteja incorporada.
8. Espalhe a massa uniformemente no fundo da assadeira preparada usando uma espátula.
9. Distribua os pedaços de chocolate e os marshmallows por cima da massa.
10. Adicione as claras de ovos em uma tigela limpa e bata com uma batedeira até obter picos suaves.
11. Com a batedeira ainda ligada, adicione lentamente o restante do açúcar branco até formar picos firmes e brilhantes.
12. Cubra a camada de marshmallows com o merengue, espalhando uniformemente.
13. Asse no forno preaquecido até que a parte superior esteja dourada e as bordas se soltem, aproximadamente 30 minutos.
14. Resfrie em uma grade até o fundo da assadeira estar morno, cerca de 1 hora.
15. Retire da assadeira usando as bordas do papel manteiga e transfira para uma tábua de corte.
16. Por fim, corte em quadrados e sirva.

Curiosidades

As barrinhas de pato-mud trazem uma explosão de sabores e texturas que encantam quem as prova. Com um aroma adocicado e um topo crocante, essas barrinhas são perfeitas para acompanhar um café da tarde ou uma reunião especial. Uma curiosidade é que a receita é uma verdadeira tradição em algumas famílias, sempre sendo passada de geração para geração. O contraste entre o chocolate derretido e os marshmallows proporciona uma experiência única, que agrada a todos os paladares.