Batatas Fritas com Chili Vegano e Queijo

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/1/2026 às 15h01

Ingredientes

• ½ xícara de cenoura picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• feijão preto enlatado, escorrido
• 1 pimenta jalapeño, cortada em rodelas
• ½ xícara de leite de soja sem açúcar, ou mais se necessário
• ½ colher (sopa) de melaço
• ⅓ xícara de feijão branco enlatado, escorrido
• ½ colher (chá) de sal defumado
• 1 colher (chá) de pimenta em pó do Novo México
• ¼ xícara de proteína vegetal texturizada (TVP)
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• ½ xícara de queijo cheddar vegano ralado
• ⅓ xícara de feijão pinto enlatado, escorrido
• 1 colher (chá) de orégano mexicano seco
• 700 g de batatas russet
• ½ xícara de caldo de legumes quente
• ⅓ xícara de feijão vermelho enlatado, escorrido
• ¼ xícara de cebola picada
• ¼ xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de manteiga vegana
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 lata (280 g) de tomates enlatados em cubos estilo mexicano com pimentões verdes
• ¼ xícara de aipo picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem as batatas e retire quaisquer manchas ou olhos. É importante não descascá-las. Corte em tiras finas, como as batatas fritas tradicionais.
2. Depois, coloque as batatas em uma tigela grande e enxágue com água fria até que a água fique limpa. Cubra as batatas com um centímetro de água e deixe de molho por 30 minutos.
3. Logo após, coloque a proteína texturizada vegetal em uma tigela e cubra com o caldo de legumes quente.
4. Em seguida, aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo; refogue até ficarem aromáticos, cerca de 3 a 5 minutos.
5. Depois, acrescente o alho e misture bem. Adicione a proteína texturizada e o caldo de legumes.
6. Em seguida, junte os tomates, as leguminosas escorridas, a melassa, o pó de chili, o orégano, o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar, cerca de 15 minutos.
7. Enquanto isso, pré-aqueça a air fryer a 160 graus Celsius. Após o tempo de molho, escorra as batatas e seque-as com um pano limpo.
8. Coloque as batatas de volta na tigela, regue com uma colher de sopa de azeite e misture bem.
9. Cozinhe na air fryer por 18 minutos sem mexer. Após isso, agite as batatas e cozinhe por mais 6 minutos. Repita a agitação e cozinhe por mais 6 minutos. Tempere com sal e pimenta.
10. Em uma tigela segura para micro-ondas, combine o cheddar vegano, o leite de soja e a margarina vegana. Aqueça em potência média por 30 segundos.
11. Após aquecer, misture e verifique a consistência. Se necessário, adicione mais leite de soja e aqueça por mais 30 segundos. Mexa vigorosamente para criar um molho cremoso.
12. Por fim, coloque as batatas fritas em um grande prato, cubra com o chili e regue o molho de queijo vegano sobre o chili. Finalize com cebola, rodelas de jalapeño e coentro.

Curiosidades

As batatas fritas com chili vegano e queijo são uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Originárias da inspiração de pratos típicos americanos, essa entrada conquista pela combinação irresistível de crocância e cremosidade. Imagine o aroma das batatas fritas sendo servidas, com um toque picante de jalapeño e o saboroso chili, deixando qualquer um com água na boca. Além disso, o queijo vegano derretido finaliza com um toque especial, tornando essa receita perfeita para compartilhar com os amigos e trazer memórias de momentos descontraídos e alegres.