Batatas Latkes

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 06h00

Ingredientes

• 3 ovos
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 cebola pequena, ralada
• 3 batatas grandes, descascadas e raladas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas e a cebola em uma tigela. Em seguida, adicione os ovos, o sal e a farinha aos poucos, misturando até obter uma consistência que mantenha tudo junto.
2. Logo após, com as mãos ligeiramente úmidas, pegue porções de cerca de 1/3 de xícara da mistura e molde em formas redondas ou ovais.
3. Depois, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, coloque os latkes na frigideira com cuidado.
4. Frite até que a parte de baixo esteja bem dourada e crocante, cerca de 5 a 8 minutos. Em seguida, use uma espátula para virar e doure o outro lado também.
5. Por fim, transfira os latkes para um escorredor forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!

Curiosidades

As batatas latkes têm suas raízes na culinária judaica, especialmente preparadas durante as celebrações de Hanukkah. São uma deliciosa combinação de batata ralada e cebola, fritas até ficarem douradas e crocantes. Ao prepará-las, o aroma que invade a cozinha é de dar água na boca, despertando memórias de almoços em família. A textura crocante por fora contrasta com a maciez interior, tornando cada garfada uma verdadeira explosão de sabor e aconchego.