Bife de Acém com Redução de Vinagre Balsâmico

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/8/2026 às 06h44

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta moídos grosseiramente
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ xícara de salsa fresca picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1½ colheres (chá) de sal
• 1 xícara de vinagre balsâmico
• 1,5 kg de contra-filé

Passo a Passo

1. Primeiramente, regue o bife com azeite e, em seguida, pressione-o contra a mistura de pimentas moídas, temperando com sal. Reserve.
2. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Logo após, coloque o bife na frigideira e cozinhe até o ponto desejado, aproximadamente 4 minutos de cada lado para mal passado.
4. Em seguida, remova o bife da frigideira e mantenha aquecido em um prato.
5. Após isso, acrescente o alho picado na frigideira e cozinhe em fogo médio até que comece a dourar, cerca de 1 minuto.
6. Então, despeje o vinagre balsâmico, aumente o fogo e deixe ferver até que o líquido reduza pela metade.
7. Por fim, corte o bife em fatias finas contra as fibras e arrume-as em um prato de servir. Regue com o vinagre reduzido e polvilhe com salsinha picada.

Curiosidades

O bife de acém com redução de vinagre balsâmico traz uma combinação irresistível de sabores. Popular nas churrascarias brasileiras, esse prato é perfeito para ocasiões especiais e jantares em família. Imagine o aroma do bife sendo grelhado, intercalado com a doçura do vinagre balsâmico reduzido, criando uma textura suculenta e macia. Ao servir, a visão das fatias perfeitamente cortadas, cobertas com um molho brilhante e um toque de salsinha fresca, faz qualquer um se apaixonar.