Biscoitos de Fubá

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¾ xícara de açúcar mascavo claro compactado
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
• ⅛ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ¾ xícara de fubá
• ⅛ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 gema de ovo
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (sopa) de fubá
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar mascavo e o mel em velocidade média-alta por cerca de 5 minutos.
2. Depois, adicione a gemada, a essência de baunilha, o sal, a canela e a noz-moscada, misturando bem por 1 minuto.
3. Em seguida, incorpore a farinha de trigo, 3/4 de xícara de fubá, o fermento e o bicarbonato, misturando até ficar homogêneo.
4. Logo após, misture em uma tigela pequena as 2 colheres de sopa de açúcar branco com 1 colher de sopa de fubá.
5. Scoop the dough into 2 colheres de sopa e molde em bolinhas, passando cada uma na mistura de açúcar e fubá até ficarem bem cobertas.
6. Chille as bolinhas de massa na geladeira por 15 minutos.
7. Preaqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
8. Distribua as bolinhas de massa nas assadeiras, deixando 5 cm de espaço entre elas.
9. Asse em forno preaquecido, um tabuleiro por vez, de 14 a 16 minutos, até os biscoitos estarem quebradiços e dourados levemente.
10. Por fim, deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os biscoitos de fubá são uma iguaria que traz o aconchego das tradições brasileiras. Originários de diversas regiões, eles têm um charme peculiar que nos remete a memórias de família, como aquele lanche da tarde. Ao serem assados, o aroma quente e amanteigado invade o ambiente, enquanto a textura crocante por fora e macia por dentro conquistam qualquer um. O sabor adocicado, com um toque de especiarias, faz desses biscoitos uma experiência irresistível.