Biscoitos de Tortinha de Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/12/2025 às 11h29

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• ¾ colher (chá) de sal
• ½ xícara de açúcar mascavo compactado
• 14 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• Uma pitada de sal
• 1 colher (chá) de suco de limão
• ½ xícara de purê de batata-doce
• 6 colheres (sopa) de creme de leite, em temperatura ambiente
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (sopa) de xarope de milho escuro
• ⅓ xícara de açúcar branco, para enfarinhar
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de amido de milho
• ¼ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar branco
• 85 g de cream cheese com gordura total, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ¾ colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela de fundo claro, em fogo baixo, até que adquira uma cor âmbar, o que deve levar entre 7 a 10 minutos. Transfira a manteiga para uma tigela grande e deixe esfriar por 20 minutos.
2. Depois, adicione o cream cheese, 1/2 xícara de açúcar, o açúcar mascavo, a calda de milho, o sal e a noz-moscada à manteiga já resfriada. Bata com uma batedeira elétrica por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
3. Em seguida, junte o ovo e a essência de baunilha, batendo por mais 1 minuto.
4. Logo após, adicione a farinha, o amido de milho e o bicarbonato, batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Cubra a tigela e coloque na geladeira por 20 minutos.
5. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga e coloque 1/3 de xícara de açúcar em uma tigela pequena.
6. Retire a massa da geladeira. Com uma colher, pegue porções de aproximadamente 1 e 1/2 colheres de sopa da massa e passe-as pelo açúcar. Modele em formato de bola e coloque-as na assadeira.
7. Em seguida, faça uma depressão no centro de cada bolinho usando o polegar ou a parte de uma colher. Repita isso com toda a massa.
8. Coloque os biscoitos moldados no freezer por cerca de 15 minutos ou na geladeira por 30 minutos.
9. Preaqueça o forno a 180°C e forre outra assadeira com papel manteiga.
10. Para o recheio, misture a purê de batata-doce, o açúcar, o ovo, o creme de leite, o suco de limão, a baunilha, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal em uma tigela até obter um creme homogêneo.
11. Retire 9 biscoitos do freezer e distribua-os na assadeira, mantendo uma distância de 5 cm entre eles. Complete cada cavidade com 2 colheres de chá do recheio.
12. Asse os biscoitos no forno preaquecido por 12 a 15 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Após, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, então transfira para uma grade.
13. Repita o processo de rechear e assar os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até que todos os biscoitos estejam prontos.

Curiosidades

Os Biscoitos de Tortinha de Batata Doce trazem um toque de sabor caseiro e aconchegante que remete a lembranças de festas familiares e momentos especiais. Com uma textura macia e crocante, eles são envoltos em um aroma doce e quente, despertando a vontade de saborear. Cada mordida mistura o gosto adocicado da batata com especiarias, criando uma experiência única e memorável.