Bolinhas de Queijo com Azeitona

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 10h00

Ingredientes

• ½ xícara de farinha
• 1 xícara de queijo cheddar picado
• ½ colher (chá) de páprica
• Molho ranch, para servir
• ¼ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• Pimenta-do-reino moída, para guarnecer
• 36 azeitonas verdes pequenas recheadas com pimiento
• ⅛ colher (chá) de pimenta caiena

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um processador, combine o queijo e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Depois, adicione a farinha, a páprica e a pimenta caiena e processe novamente até formar a massa.
2. Em seguida, retire a massa do processador, molde em formato de disco e cubra. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos, até ficar firme.
3. Logo após, coloque as azeitonas em papel toalha para secar, retirando todo o líquido, para que não umedeçam a massa.
4. Depois, forre uma assadeira com papel manteiga. Pegue uma porção da massa do tamanho de metade de uma noz, achate e envolva uma azeitona completamente, formando uma bolinha.
5. Repita o processo até acabar a massa e as azeitonas, deixando espaço entre as bolinhas na assadeira. Em seguida, leve ao freezer por pelo menos 1 hora.
6. Por fim, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Asse as bolinhas congeladas por cerca de 15 a 18 minutos, até dourarem. Deixe esfriar um pouco antes de servir com o molho ranch.

Curiosidades

As bolinhas de queijo com azeitona são um aperitivo que combina sabores marcantes e texturas únicas. Originárias de diversas variações de salgados no Brasil, essas delícias são perfeitas para reuniões com amigos. Ao assar, o aroma do queijo se mistura à azeitona, criando uma experiência irresistível. Com uma crosta levemente dourada e um interior macio e saboroso, cada mordida traz um toque de nostalgia e aconchego.