Bolinho de Batata Doce com Molho de Pêssego e Pimenta Tailandesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 12h01

Ingredientes

• ¾ xícara de geleia de pêssego comprada
• 5 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 12 colheres (sopa) de água
• 1 xícara de queijo cheddar ralado (aprox. 113 g)
• 1 pacote (aprox. 450 g) de massa wonton
• ¼ xícara mais 2 colheres (chá) de óleo vegetal, dividido
• 2 batatas-doces médias, descascadas e picadas grosseiramente (aprox. 3 xícaras)
• 1 colher (sopa) de pimenta jalapeño picada
• 2 maçãs médias, descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços de 1,27 cm (aprox. 2 xícaras)
• ½ colher (chá) de sal
• ¾ xícara de molho de pimenta doce estilo tailandês

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas-doces em uma panela grande e cubra com água salgada. Deixe cozinhar até que fiquem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse grosseiramente, deixando esfriar por 10 a 15 minutos.
2. Depois, aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as maçãs e cozinhe, mexendo frequentemente, até que comecem a dourar, o que deve levar cerca de 5 minutos. Reserve para esfriar.
3. Logo após, em uma tigela, misture a geleia de pêssego, o molho de pimenta e 2 colheres de sopa de coentro para formar o molho de acompanhamento.
4. Em seguida, em uma tigela média, combine a batata-doce amassada, as maçãs, o queijo cheddar, o jalapeño, o sal e o restante do coentro.
5. Depois, forre uma assadeira com papel manteiga. Para cada bolinho, coloque aproximadamente 1 colher de sopa do recheio no centro de um wrapper de wonton. Umedeça as bordas com água e dobre-o diagonalmente, pressionando para selar. Coloque na assadeira e cubra com um pano úmido.
6. Para fritar, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 12 bolinhos de cada vez e cozinhe, virando uma vez, até que fiquem levemente dourados, cerca de 4 minutos.
7. Em seguida, cuidadosamente adicione 3 colheres de sopa de água à frigideira. Tampe e cozinhe até que os bolinhos fiquem macios, por cerca de 3 a 4 minutos.
8. Por fim, retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e continue cozinhando até que a maior parte da água evapore, levando mais 2 a 3 minutos. Transfira os bolinhos para um prato de servir e repita o processo com o restante.

Curiosidades

O Bolinho de Batata Doce é uma iguaria que une o sabor doce e terroso da batata com o frescor das frutas. Ideal para festas, traz uma crocância irresistível e um molho que encanta pela combinação de doçura e picância. Uma memória que remete aos encontros familiares e ao prazer de cozinhar, esse prato se destaca pelo aroma que invade a cozinha enquanto frita, suscitando momentos de felicidade. O contraste das texturas e o sabor surpreendente fazem dele uma entrada perfeita para qualquer ocasião.