Bolinho de Cebola

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• Óleo de canola para fritar
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 xícara (aproximadamente 128 g) de farinha de trigo
• 2 xícaras de cebola doce picada (de 1 cebola grande [aproximadamente 370 g])
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 xícara de leite azedo integral
• 1 colher (sopa) de açúcar granulado
• 1 ½ colheres (chá) de molho Worcestershire
• 1 colher (chá) de sal kosher, além de mais para polvilhar
• ½ xícara de maionese
• 2 colheres (sopa) de fubá fino
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de relish de picles doces

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a maionese, o ketchup, o molho de picles, a molho inglês, o alho em pó e a pimenta caiena até obter uma mistura homogênea. Cubra e Reserve na geladeira.
2. Logo após, em uma frigideira grande, adicione óleo até atingir meio centímetro de profundidade e aqueça em fogo médio-alto. Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha, a fubá, o açúcar, o fermento, o sal, o alho em pó e a pimenta caiena.
3. Depois, adicione a cebola picada e o leitelho à mistura da tigela e mexa até que tudo esteja bem incorporado.
4. Em seguida, teste a temperatura do óleo com uma gota da massa; ela deve borbulhar assim que tocar o óleo. Em porções, coloque uma colher generosa da massa no óleo quente, formando círculos.
5. Frite até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos no total. Em seguida, remova os bolinhos e coloque sobre uma grade forrada com papel toalha, polvilhando imediatamente com sal a gosto.
6. Por fim, sirva os bolinhos quentes acompanhados do molho preparado anteriormente.

Curiosidades

Os bolinhos de cebola são uma verdadeira iguaria brasileira, com sua origem possivelmente ligada às festas juninas, onde os sabores se destacam. Esses petiscos crocantes trazem uma combinação irresistível de sabores: a cebola caramelizada se incorpora à massa, criando uma explosão de sabor a cada mordida. Ao fritar, o aroma desse bolinho toma conta do ambiente, despertando memórias de receitas caseiras e encontros familiares. O resultado final é um bolinho leve, com uma crosta dourada e um sabor que combina perfeitamente com um bom molho para acompanhar. Experimente a receita de bolinho de cebola e traga um pouco desse sabor especial para sua mesa.