Bolinho de Repolho

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 09h01

Ingredientes

• 7 xícaras de repolho fatiado finamente (de uma cabeça pequena [aprox. 450 g])
• ½ xícara de óleo de canola, dividido
• Feta Dip
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1½ colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de endro seco
• 2 cebolinhas médias (aprox. 21 g cada), finamente picadas (cerca de ½ xícara), além de mais para guarnição
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara de creme azedo
• 60 g de queijo feta, esfarelado (cerca de ½ xícara)
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 1 cenoura média (aprox. 140 g), descascada e ralada (cerca de 1 xícara)
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ¼ xícara de farinha de arroz branco (aprox. 43 g)
• ½ colher (chá) de endro seco
• 1 colher (chá) de gengibre fresco, finamente picado (de um pedaço de 1,5 cm)
• Cabbage Fritters
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de farinha de trigo (aprox. 60 g)

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o creme de leite azedo, o queijo feta, o endro, a pimenta do reino, a pimenta vermelha e o sal em uma tigela média, até que o feta fique bem liso.
2. Depois, em uma tigela grande, junte o repolho, as cebolinhas, a cenoura e o sal, mexendo bem até que tudo esteja incorporado.
3. Em seguida, adicione os ovos, a farinha de trigo, a farinha de arroz, a maisena, o gengibre, a pimenta vermelha, o alho em pó, o endro, o fermento em pó, o bicarbonato e a pimenta do reino, mexendo até ficar homogêneo.
4. Logo após, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até começar a brilhar. Com uma concha, coloque cerca de 1/3 de xícara da mistura de repolho na frigideira e achate com uma espátula até ter cerca de 0,5 cm de espessura.
5. Cozinhe até que estejam dourados dos dois lados, levando cerca de 3 minutos por lado. Retire os bolinhos e coloque sobre uma grade, cobrindo levemente com papel alumínio para manter aquecido.
6. Repita o processo mais 3 vezes com o restante da mistura de repolho e as 6 colheres de sopa de óleo. Decore com cebolinhas adicionais e sirva quente, acompanhado do molho de feta.

Curiosidades

O bolinho de repolho é uma deliciosa entrada que traz uma combinação de sabores e texturas típicas da culinária brasileira. Essa receita é ideal para aproveitar o repolho de maneira saborosa e divertida. Ao fritar, eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, perfumados com alho e ervas. Perfeitos para acompanhar um lanche com os amigos ou como aperitivo em um jantar, esses bolinhos vão conquistar seu paladar.