Bolinhos de Salmão Irresistíveis

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/6/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 2/3 xícaras de farinha de rosca panko, divididas
• 1/3 xícara de cebola roxa finamente picada
• 1/4 xícara de pimentão vermelho finamente picado
• 1/4 colher (chá) de pimenta
• 3 colheres (sopa) de salsinha finamente picada
• 1/4 xícara de maionese
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/4 xícara de aipo finamente picado
• 1 ovo, batido
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• spray de cozinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de salmão cozido desfiado, cerca de 340 g
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de molho inglês

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Coloque uma grade dentro de uma assadeira com bordas e unte com spray de óleo.
2. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo, cozinhando até ficarem macios, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Em seguida, misture em uma tigela a cebola, o pimentão, o aipo já resfriados, a salsinha, a mostarda Dijon, a maionese, o molho inglês, o tempero Old Bay, o ovo, o suco de limão, sal e pimenta até ficar homogêneo.
4. Logo após, acrescente 2/3 de xícara de farinha de rosca à mistura, misturando até que tudo esteja umedecido. Incorpore suavemente o salmão, misturando apenas até que fique combinado.
5. Por fim, adicione o restante da farinha de rosca em um prato raso. Modele a mistura de salmão em 6 bolinhas e passe cada uma na farinha de rosca, cobrindo bem; depois, achate levemente para formar os bolinhos.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade dos bolinhos à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até que fiquem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os bolinhos para a grade da assadeira.
7. Repita o processo com os bolinhos restantes. Asse os bolinhos no forno preaquecido até estarem cozidos, por cerca de 10 a 15 minutos. O termômetro deve marcar 63 graus Celsius ao ser inserido no centro.

Curiosidades

Os bolinhos de salmão são uma especialidade que combina a riqueza do pescado com temperos frescos, criando uma explosão de sabores. Com um toque crocante por fora e uma textura macia por dentro, esses bolinhos são simplesmente irresistíveis. Uma curiosidade: a receita é muito popular em festas e celebrações, trazendo um ar de sofisticação e alegria para os encontros. O aroma que se espalha pela casa ao prepará-los é de encher a boca d’água, lembrando momentos de confraternização com amigos e família.