Bolo de Carne Mongol

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/7/2026 às 18h55

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de gengibre finamente ralado
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de cebolinhas fatiadas, mais para enfeitar
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 xícara de cebola amarela picada
• 3 dentes de alho, amassados
• 1 xícara de arroz cozido, frio ou em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 900 g de carne moída
• 1 ovo grande, batido
• 1 colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte levemente uma forma de bolo de carne.
2. Depois, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e refogue a cebola amarela com uma pitada de sal até que fique dourada, por cerca de 3 a 5 minutos.
3. Em seguida, adicione os dentes de alho esmagados e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
4. Logo após, incorpore a mistura de cebola fria à carne moída, junto com o arroz, o ovo batido, as cebolinhas, o molho de soja, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com um garfo ou as mãos.
5. Em seguida, transfira a mistura para a forma untada, pressionando levemente e alisando a parte superior.
6. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse até que um termômetro de leitura instantânea indique 63 a 65 graus Celsius, o que deve levar cerca de 1 hora.
7. Enquanto isso, para o molho, junte o óleo com o gengibre e o alho em uma frigideira fria.
8. Em fogo médio-alto, cozinhe até que o gengibre e o alho comecem a borbulhar. Misture o açúcar mascavo, o molho de soja, a água, o ketchup e a pimenta vermelha.
9. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo. Misture o amido de milho dissolvido em água ao molho e cozinhe até engrossar levemente, por cerca de 2 minutos.
10. Retire o bolo de carne da geladeira, corte em porções e polvilhe com amido de milho. Aqueça em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar e servir com o molho.

Curiosidades

O bolo de carne mongol é uma receita repleta de sabor e aromas que remetem à culinária asiática. Prepare-se para saborear uma entrada que combina a suculência da carne com temperos marcantes, como gengibre e alho. O crocante das cebolinhas frescas traz uma textura irresistível. Essa receita é fácil de fazer e perfeita para aquecer os corações durante um jantar em família, trazendo aquela lembrança de momentos agradáveis à mesa.