Brócolis Sambal Amassado

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sementes de gergelim torradas
• 2 colheres (sopa) de pasta de pimenta asiática (sambal oelek)
• ½ colher (chá) de sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (chá) de xarope de bordo puro
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 maço de brócolis, cortado em floretes (5 xícaras)

Passo a Passo

1. Primeiramente, posicione a grade do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha. Coloque uma panela grande com uma cesta de vapor com água até a base da cesta. Deixe ferver.
2. Depois, adicione os floretes de brócolis na cesta e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe no vapor, com a tampa fechada, até que fiquem crocantes e macios, cerca de 4 minutos.
3. Logo após, quando estiver frio o suficiente para manusear, transfira os brócolis para uma assadeira grande. Com a base de um copo robusto, amasse os floretes até ficarem com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
4. Em seguida, regue os brócolis amassados com o óleo vegetal e polvilhe com sal e pimenta; misture bem para que fiquem cobertos.
5. Por fim, leve ao forno e doure até que as bordas estejam chamuscadas, de 5 a 7 minutos. Enquanto isso, misture em uma tigela pequena a pasta de pimenta, o alho, o xarope de bordo e o óleo de gergelim.
6. Ao retirar do forno, despeje essa mistura sobre os brócolis e finalize com as sementes de gergelim.

Curiosidades

Brócolis Sambal Amassado é uma receita de origem asiática que traz uma combinação deliciosa de sabores intensos. Ao experimentar esta entrada, você será envolvido por um aroma vibrante e picante, típico da culinária oriental. O brócolis, crocante e ao mesmo tempo macio, é realçado com um toque de pimenta, finalizado com sementes de gergelim que trazem um crunch especial. Essa receita é perfeita para quem busca uma refeição leve e repleta de frescor.