Brownies de Banana com Pão

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 15h58

Ingredientes

• 2 bananas maduras, amassadas (aproximadamente 1 xícara)
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco (opcional, para banana brûlée)
• ½ xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 60 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1¾ xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 xícara de açúcar branco
• 12 fatias de banana, opcional

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e unte generosamente uma assadeira quadrada de 23 cm com manteiga. Se preferir, coloque papel manteiga no fundo para evitar que grude.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve a mistura.
3. Em seguida, derreta o chocolate em um recipiente de vidro ou cerâmica, utilizando o micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo após cada intervalo até ficar liso.
4. Logo após, em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até obter uma mistura leve e areada.
5. Adicione o ovo, a baunilha e a banana amassada na mistura, batendo até que tudo esteja bem combinado. Incorpore o chocolate derretido até que a massa fique homogênea.
6. Misture as nozes e as gotas de chocolate utilizando uma espátula, em seguida adicione a mistura de farinha, misturando delicadamente até que a farinha desapareça.
7. Transfira a massa para a assadeira preparada, alisando a superfície. Se desejar, espalhe as fatias de banana por cima, de forma uniforme.
8. Asse no forno preaquecido até que um palito saia quase limpo, mas ainda com um pouco da massa grudada para brownies mais cremosos. Evite assar demais.
9. Deixe os brownies esfriarem na assadeira. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir gelados.
10. Enquanto os brownies esfriam, polvilhe as fatias de banana com um pouco de açúcar. Utilize um maçarico para caramelizar o açúcar até ficar dourado e borbulhante, tomando cuidado para não queimar demais.

Curiosidades

Os brownies de banana com pão trazem uma combinação incrível de texturas e sabores. Essa receita é uma forma perfeita de aproveitar bananas amadurecidas, transformando-as em uma sobremesa gostosa e reconfortante. Os aromas de chocolate e banana se misturam, criando um convite irresistível para quem ama doces. Imagino as tardes em família, saboreando essas delícias ainda mornas, acompanhadas de um café fresco. Com cada mordida, a crocância das nozes complementa a maciez da massa, enquanto o chocolate derretido surpreende o paladar.