Camarões ao Manteiga Toscana

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, dividida
• 2 colheres (sopa) de óleo do pote de tomates secos em conserva, dividido
• 1 xícara de espinafre fresco baby, bem compactado
• ½ xícara de folhas de manjericão fresco, cortadas, mais mais para enfeitar
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 1 ½ xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
• 3 dentes de alho médios, cortados em fatias finas
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de suco de limão fresco
• 450 g de camarões grandes, limpos e sem casca, secos
• 57 g de queijo parmesão ralado, mais para enfeitar
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• tomates secos em conserva
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• ½ xícara de chalota fatiada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino até que estejam bem envolvidos.
2. Depois, aqueça uma frigideira alta em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa do óleo dos tomates secos. Quando estiver quente, coloque os camarões em uma camada uniforme e cozinhe até que fiquem opacos e rosados, por cerca de 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo.
3. Em seguida, transfira os camarões para um prato grande e reserve.
4. Logo após, na mesma frigideira, derreta a manteiga restante com o óleo de tomate restante; adicione os tomates-cereja, a chalota, o alho e os tomates secos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates fiquem macios e a chalota transparente, cerca de 4 minutos.
5. Em seguida, misture o espinafre, o manjericão, o vinho, a raspa de limão e a pimenta vermelha esmagada. Cozinhe em fogo médio, raspando o fundo da frigideira, até que o vinho reduza pela metade, cerca de 2 minutos.
6. Depois, adicione o creme de leite à mistura. Reduza o fogo para baixo e incorpore o queijo parmesão; cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho comece a engrossar e esteja borbulhando, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
7. Por fim, adicione o suco de limão e os camarões cozidos, junto com os sucos que se acumularam no prato. Decore com mais manjericão e queijo parmesão a gosto.

Curiosidades

A Camarões ao Manteiga Toscana é uma receita que traz todo o charme da culinária italiana para a sua mesa. Com seus aromas inconfundíveis e a combinação perfeita de sabores, esse prato é ideal para impressionar em qualquer ocasião. Lembro da primeira vez que experimentei esta delícia em uma pequena trattoria, onde cada garfada era uma explosão de frescor e amor pela comida. Os camarões ficam suculentos e a cremosidade do molho é de dar água na boca.