Carne Assada na Panela de Ferro

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/8/2026 às 10h00

Ingredientes

• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em quartos, ou mais a gosto
• 1 peça de acém bovino desossado (aprox. 900 g)
• 1 cebola média, picada
• ¼ xícara de farinha de trigo, ou conforme necessário
• 2 folhas de louro
• 1 pacote (aprox. 450 g) de cenouras baby
• 2 latas (aprox. 400 g cada) de caldo de carne
• ½ xícara de óleo vegetal (como Wesson®)
• 4 gotas de molho inglês
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pacote (aprox. 35 g) de sopa de cebola com carne
• ½ xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de água para cobrir

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a carne com sal e pimenta, em seguida, envolva-a com duas colheres de farinha de trigo.
2. Depois, aqueça o óleo em uma panela de ferro grande e, quando estiver quente, doure a carne dos dois lados, levando de 5 a 7 minutos.
3. Logo após, misture o restante da farinha na panela para absorver o óleo.
4. Em seguida, adicione o caldo de carne, o vinho, a cebola, a mistura de sopa de cebola, o orégano, o molho inglês e as folhas de louro.
5. Continue adicionando água até cobrir tudo e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 horas.
6. Após isso, acrescente as cenouras e as batatas, e cozinhe até que os legumes estejam macios, o que deve levar cerca de uma hora.
7. Por fim, se o molho estiver muito ralo, descubra a panela e continue cozinhando até que o líquido evapore e o molho engrosse, levando mais 20 minutos. Não se esqueça de retirar as folhas de louro ao servir.

Curiosidades

Carne Assada na Panela de Ferro é um prato que traz um aroma acolhedor e lembra almoços em família. A interação do tempero com a carne resulta em sabores intensos. A textura é tão macia que desmancha na boca, enquanto os vegetais caramelizam, trazendo uma doçura sutil. É um prato que fala de tradição e afeto, perfeito para compartilhar em um dia de descanso.