Carnitas de Panela de Pressão com Salsa de Manga

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/6/2026 às 05h52

Ingredientes

• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
• 1 xícara de caldo de frango
• ½ xícara de suco de laranja, sem polpa
• 12 tortillas de milho tamanho taco de rua
• 8 tomates-cereja, cortados em quatro
• ¼ xícara de coentro picado
• 1 colher (chá) de sal
• Fatias de limão para guarnição
• ½ cebola roxa pequena, picada
• 1 manga, picada
• 5 dentes de alho, picados
• 1 colher (chá) de orégano mexicano
• 2 colheres (sopa) de salsa verde
• 1 (aprox. 1,36 kg) de lombo de porco, cortado em cubos de 8 cm
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o caldo de galinha, suco de laranja, suco de limão, alho, cominho, orégano, sal e pimenta em uma tigela e reserve.
2. Depois, ligue a panela de pressão com a função refogar. Acrescente o azeite e aqueça por 30 segundos antes de adicionar os cubos de porco, cozinhando por 4 minutos.
3. Em seguida, vire os cubos de carne com uma pinça e cozinhe por mais 4 minutos, então desligue a função refogar.
4. Logo após, despeje a mistura de caldo sobre a carne, feche a tampa da panela e selecione a pressão alta, ajustando o timer para 40 minutos.
5. Permita que a pressão se forme por 10 a 15 minutos, depois libere a pressão naturalmente por 20 a 40 minutos antes de abrir a tampa.
6. Enquanto isso, em uma tigela, misture os tomates, a manga, o jalapeño, a cebola roxa, o coentro e a salsa verde.
7. Em seguida, coloque uma grade do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor e preaqueça o grill do forno.
8. Por fim, desfiar a carne com duas garfos, transferir para uma assadeira e regar metade dos sucos da panela por cima. Misture bem e espalhe a carne na assadeira.
9. Gratinhe a carne por 8 minutos, mexa e gratine por mais 8 minutos, até que atinja a crocância desejada.
10. Divida as carnitas entre as tortillas, cubra com a salsa de manga e sirva com gomos de limão.

Curiosidades

A Carnitas de Panela de Pressão com Salsa de Manga é uma receita que traz um toque do México para a mesa brasileira. Com um aroma intenso de temperos e o sabor marcante da carne, essa iguaria é perfeita para compartilhar. A salsa de manga adiciona frescor e um toque doce que harmoniza perfeitamente. Lembranças de almoços em família vêm à mente ao saborear cada pedaço. A textura suculenta da carne desfiada abraça o paladar com singularidade.