Carpaccio de Carne

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/7/2026 às 15h55

Ingredientes

• fatias de baguete para servir (opcional)
• 450 g de filé mignon
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 3 colheres (sopa) de suco de limão, dividido
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras de rúcula baby
• 2 anchovas
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
• ¼ xícara de alcaparras
• ½ xícara de maionese

Passo a Passo

1. Primeiramente, embrulhe a carne em filme plástico de forma bem apertada e leve ao freezer por cerca de 1 hora, até que fique ligeiramente firme.
2. Enquanto isso, refrigere 4 pratos grandes para servir até a hora de montar o carpaccio.
3. Depois, prepare o molho misturando a maionese, 2 colheres de sopa de suco de limão, as anchovas e 1/4 de colher de chá de pimenta em um processador. Bata até ficar homogêneo e reserve.
4. Logo após, retire o filme plástico da carne e, com uma faca bem afiada, corte fatias finíssimas.
5. Arrume as fatias em uma camada única nos 4 pratos resfriados.
6. Em seguida, misture a rúcula com o restante do suco de limão, a pimenta, o azeite e o sal. Coloque essa mistura no centro da carne.
7. Por fim, regue tudo com o molho que você preparou e finalize polvilhando com as alcaparras e o queijo parmesão. Sirva imediatamente.

Curiosidades

O Carpaccio de Carne é uma entrada sofisticada que traz à mesa a elegância da culinária italiana. Com fatias finíssimas de carne, esse prato conquista pelo seu sabor suave e pela riqueza de texturas. Lembre-se de compartilhar momentos especiais enquanto aprecia essa delícia, que quadros de sabores e aromas envolventes. O aroma do alho e do azeite se mistura ao frescor da rúcula, criando uma experiência única em cada garfada.