Casserola de Vagem e Alcachofra

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 18h51

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 2 pacotes de 255 g de corações de alcachofra congelados, descongelados, bem drenados e picados grosseiramente
• 1 colher (chá) de sal kosher
• Salsa picada para guarnição
• 3/4 colher (chá) de pimenta
• 3 latas de 795 g de vagens verdes estilo italiano, drenadas
• 1 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado
• 1 1/4 xícaras de farinha de rosca estilo italiano
• 2/3 xícara de azeite de oliva extravirgem, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e unte levemente uma assadeira de 23x33 cm.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha de rosca italiana, o queijo parmesão, o alho, o sal e a pimenta. Reserve 1/3 de xícara dessa mistura.
3. Em seguida, adicione as alcachofras e as vagens à mistura e acrescente 1/2 xícara de azeite, misturando suavemente para combinar tudo.
4. Logo após, despeje a mistura na assadeira untada e polvilhe com a combinação de farinha de rosca reservada. Regue com o restante do azeite e cubra com papel alumínio.
5. Por fim, asse no forno preaquecido até aquecer bem, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até que fique levemente dourado e borbulhante nas bordas.
6. Finalize polvilhando com salsinha picada e sirva em seguida.

Curiosidades

A Casserola de Vagem e Alcachofra é um prato típico que traz um toque da culinária italiana diretamente para a sua mesa. Com um aroma irresistível de alho e a combinação perfeita entre a cremosidade do queijo parmesão e a textura crocante da farinha de rosca, esta receita é um verdadeiro deleite. Lembro-me de momentos em família, quando minha avó preparava essa maravilha nos almoços de domingo. O sabor delicado da alcachofra complementa as vagens de maneira espetacular, tornando cada garfada uma experiência única.