Caviar do Cowboy Supremo

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 18h00

Ingredientes

• 3 dentes de alho, picados finamente
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 1/3 xícara de pimentões jalapeño em conserva picados, ou outro pimentão em conserva
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 2 xícaras de milho congelado
• 1 ½ xícaras de pimentões frescos em cubos
• 2/3 xícara de cebola roxa picada finamente
• 1/3 xícara de óleo de abacate, ou outro óleo vegetal
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/3 xícara de vinagre de arroz temperado
• 1 limão, espremido
• 1/2 colher (chá) de pimenta chipotle em pó, ou a gosto
• 1 lata (425 g) de feijão-de-corda, escorrida e enxaguada
• 1/3 xícara de pimentões vermelhos assados em conserva picados
• 1 lata (425 g) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Tortilla chips estilo scoop para servir
• 1 ¼ colher (chá) de cominho em pó
• 1 xícara de tomate fresco em cubos
• 1/4 colher (chá) de alho em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture o óleo de abacate, o vinagre de arroz, o suco de limão, o alho, o alho em pó, o sal, o açúcar, o cominho, a páprica e o chipotle até formar um molho homogêneo.
2. Depois, enxágue bem a cebola picada em água fria e escorra.
3. Em seguida, adicione os pimentões, os pimentões assados, os jalapeños, os feijões pretos, as ervilhas-de-cobra, o milho e o tomate na tigela com o molho.
4. Logo após, acrescente a cebola roxa, misture bem e cubra essa mistura.
5. Por fim, leve à geladeira por 2 a 12 horas, mexendo de vez em quando, e antes de servir, adicione o coentro e ajuste o sal a gosto. Sirva acompanhado de chips de tortilha.

Curiosidades

A Caviar do Cowboy Supremo é uma iguaria que traz um toque moderno a um clássico das festas. Originária do sul dos Estados Unidos, essa receita combina sabores vibrantes e frescos, perfeita para acompanhar tortilhas crocantes. Imagine a mistura de grãos, legumes e especiarias que se fundem em uma explosão de sabor. O aroma de alho e limão se destaca, enquanto a textura crocante das tortilhas dá um contraste especial. Uma verdadeira festa para o paladar que pode trazer à memória encontros familiares e comemorações ao redor da mesa.