Cogumelos Recheados com Espinafre

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/8/2026 às 10h00

Ingredientes

• ¼ xícara de queijo mozzarella ralado
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ¼ xícara de queijo Gouda ralado
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 embalagem (aprox. 300 g) de espinafre triturado congelado, descongelado e escorrido
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 1 ovo
• 30 cogumelos frescos grandes inteiros, com os talos removidos
• ¼ xícara de farinha de rosca
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C. Em seguida, unte levemente 30 forminhas de muffin com azeite.
2. Logo após, pincele os cogumelos com azeite por todos os lados e coloque-os virados para cima nas forminhas.
3. Asse os cogumelos no forno preaquecido até ficarem macios, por cerca de 12 minutos.
4. Enquanto os cogumelos assam, em uma tigela, bata o ovo com sal e alho. Depois, adicione o espinafre escorrido, 1/4 de xícara de queijo parmesão, queijo gouda, queijo mozzarella e a farinha de rosca, misturando bem.
5. Retire os cogumelos do forno e drene o líquido acumulado. Em seguida, recheie as cavidades dos cogumelos com a mistura de espinafre.
6. Por fim, polvilhe o restante do queijo parmesão por cima e retorne os cogumelos ao forno, assando até que o recheio esteja quente e dourado, cerca de 10 minutos.

Curiosidades

Os cogumelos recheados com espinafre são uma entrada encantadora que combina sabores terrosos e cremosidade. Essa receita é perfeita para ocasiões especiais ou para um aperitivo entre amigos. Lembro-me de como minha avó sempre fazia essa iguaria nas reuniões familiares, e o aroma que invadia a casa era de dar água na boca. Com uma textura macia e um sabor que se destaca, esses cogumelos são uma verdadeira festa para os sentidos.