Conserva de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/8/2026 às 16h00

Ingredientes

• 2 xícaras de vinagre de maçã
• 2 xícaras de açúcar branco
• 900 g de abobrinha, fatiada finamente
• 225 g de cebolas, cortadas em quartos e fatiadas finamente
• 1 colher (chá) de mostarda amarela preparada
• 1 colher (chá) de semente de aipo
• ¼ xícara de sal
• 2 colheres (chá) de sementes de mostarda

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a abobrinha fatiada e as cebolas em uma tigela grande. Cubra com água e adicione o sal, mexendo bem até dissolver.
2. Depois, deixe os legumes de molho por no mínimo 2 horas. Em seguida, escorra e transfira os vegetais para uma panela grande.
3. Logo após, leve ao fogo uma panela com açúcar, vinagre, sementes de mostarda, sementes de aipo, açafrão e mostarda amarela. Quando ferver, despeje sobre a mistura de abobrinha e cebola.
4. Por fim, coloque a panela no fogo e deixe ferver por 3 minutos. Enquanto isso, verifique potes de 1 litro para garantir que não estejam trincados.
5. Em seguida, mergulhe os potes em água fervente por pelo menos 5 minutos para esterilizar. Lave as tampas novas em água morna com sabão.
6. Depois, passe os vegetais para os potes quentes, deixando aproximadamente 1/4 de polegada até o topo, e adicione o líquido de conserva.
7. Agora, use uma faca ou espátula fina para remover bolhas de ar e limpe as bordas dos potes com um pano úmido. Feche com as tampas e coloque as argolas.
8. Em seguida, coloque um suportezinho no fundo de uma panela grande e preencha com água até a metade. Deixe ferver e vá deixando os potes dentro da água fervente.
9. Por fim, cubra a panela e processe por 10 minutos. Remova os potes e deixe esfriar, mantendo-os a uma certa distância por 24 horas.

Curiosidades

A conserva de abobrinha traz à mesa um frescor característico dos pratos caseiros do Brasil. Essa receita é perfeita para acompanhar carnes, pães e até saladas, proporcionando um contraste de sabor incrível com o doce e o azedo. Além de ser uma ótima forma de conservar a abobrinha, essa conserva é uma delícia que perfuma a casa com seu aroma de especiarias. Quem não guarda memória daquele potinho de conserva na prateleira da avó, sempre pronto para ser servido em ocasiões especiais?