Costela Tomahawk Suprema

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/7/2026 às 21h01

Ingredientes

• 2 ½ colheres (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 (aprox. 1,6 kg) de bife tomahawk de costela
• 1 ½ colheres (sopa) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire a costela da geladeira e deixe em temperatura ambiente entre 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar.
2. Depois, aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta, entre 200 e 230 graus Celsius.
3. Em seguida, tempere a costela generosamente com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.
4. Logo após, unte as grelhas da churrasqueira com um pouco de óleo ou spray de churrasqueira.
5. Coloque a costela nas grelhas quentes e grelhe sem mover, até que se solte facilmente, cerca de 4 minutos.
6. Em seguida, vire a costela e repita o processo do outro lado.
7. Continue grelhando, virando ocasionalmente, até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 52 graus Celsius, o que pode levar de 30 a 40 minutos.
8. Por fim, transfira a costela para uma tábua de cortar e deixe descansar por 15 minutos.
9. Depois, passe uma faca ao longo da borda interna do osso para remover a carne em um único pedaço e corte contra as fibras para servir.

Curiosidades

A Costela Tomahawk Suprema é uma verdadeira iguaria dos amantes de carne. Originária dos cortes mais nobres, sua apresentação e sabor deixam qualquer um encantado. Lembro do meu primeiro churrasco, quando avistei essa peça magnífica na churrasqueira, exalando um aroma irresistível de carne grelhada. A cada garfada, a combinação perfeita de suculência e tempero salta aos lábios, tornando esse prato memorável para as celebrações em família ou com amigos.