Costelas de Milho

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/7/2026 às 22h55

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• ¼ colher (chá) de cebola em pó
• ⅛ colher (chá) de pimenta caiena
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de pó de pimenta chili

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o sal, o chili em pó, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena. Reserve.
2. Depois, com uma faca afiada, corte as extremidades de cada espiga de milho para expor a parte interna. Coloque a espiga em pé e corte ao meio com cuidado, fazendo um movimento de vai e vem.
3. Em seguida, posicione cada metade da espiga em pé novamente e corte em quartos utilizando o mesmo método. Transfira os pedaços para uma tigela grande.
4. Logo após, regue o milho com um fio de óleo e polvilhe cerca de dois terços da mistura de especiarias. Misture bem, garantindo que o tempero e o óleo envolvam cada pedaço.
5. As costelas podem ser grelhadas em uma churrasqueira a carvão, até ficarem quentes e bem douradas.
6. Para finalizar no forno, preaqueça o grill a uma temperatura alta e posicione uma grade a 15-20 cm da fonte de calor. Forre uma assadeira com papel alumínio.
7. Arrume as costelas de milho na assadeira, com os grãos voltados para cima, em direção ao calor. Se necessário, use mais papel alumínio para ajudar a mantê-las na posição correta.
8. Uma vez arrumadas, polvilhe com mais tempero se desejar. Leve ao grill por cerca de 7 minutos, até que comece a dourar.
9. Remova as costelas e reorganize, colocando as partes menos douradas viradas para cima, e continue a grelhar por mais 7 a 8 minutos, até que fiquem douradas e levemente chamuscadas.
10. Por fim, retire do forno e pincele com manteiga derretida, ajustando o tempero com a mistura de especiarias restantes a gosto.

Curiosidades

As costelas de milho são uma entrada deliciosa que promete agradar a todos. Originárias de adaptações contemporâneas que valorizam o milho, elas trazem uma textura crocante e um sabor marcante, resultado das especiarias que as envolvem. Lembro-me de festas juninas, quando esta delícia é servida em muitas barracas, enchendo o ar com seu aroma irresistível. Com certeza, estas costelas vão trazer um toque especial para a sua refeição.