Costeletas de Cordeiro Grelhadas à Grega

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/5/2026 às 19h51

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, dividido
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha esmagada, dividida (opcional)
• 3/4 colher (chá) de pimenta-do-reino, dividida
• 8 dentes de alho médios, esmagados
• 60 ml de suco de limão fresco (de 2 limões), dividido, mais fatias para servir
• 1 colher (sopa) de sal kosher, dividido
• 1 colher (sopa) de orégano seco, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela os dentes de alho, 1/4 de xícara de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de orégano seco, 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de pimenta do reino até ficar homogêneo.
2. Depois, coloque as costeletas de cordeiro em um saco plástico selável e despeje a marinada por cima. Tire o ar do saco e feche. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, podendo marinar até 12 horas. Retire do refrigerador e deixe descansar por 30 minutos antes de grelhar.
3. Em seguida, pré-aqueça a grelha externa em temperatura alta (cerca de 230 a 260 graus Celsius). Remova o excesso de marinada das costeletas e descarte o restante. Polvilhe as costeletas com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino.
4. Logo após, coloque as costeletas nas grelhas untadas e cubra. Grelhe, virando uma ou duas vezes, até ficarem douradas e um termômetro inserido na parte mais grossa marque 54 graus Celsius para o ponto malpassado, aproximadamente 4 minutos para as costeletas de costela e 6 minutos para os lombos, ou até o ponto desejado.
5. Por fim, transfira as costeletas para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, misture em uma tigela pequena as 2 colheres de sopa restantes de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha, se desejar.
6. Finalize regando as costeletas com a mistura de azeite e servi-las imediatamente acompanhadas de fatias de limão.

Curiosidades

É difícil resistir ao aroma de costeletas de cordeiro grelhadas à grega. Essa receita traz um toque mediterrâneo que é puro prazer para o paladar. Ao serem grelhadas, as costeletas ficam com uma crosta dourada e suculenta, trazendo um equilíbrio perfeito entre temperos e a carne. Lembro-me de um verão em família, com boa música e risadas, enquanto saboreávamos esses deliciosos cortes ao ar livre. É uma verdadeira experiência sensorial, onde cada garfada é repleta de sabor fresco e marcante.