Costeletas de Porco ao Curry com Couve-flor e Arroz Basmati

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 09h44

Ingredientes

• 120 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (chá) de curry em pó, dividido
• 6 cebolinhas picadas, divididas
• 360 g de arroz basmati cru
• 120 ml de coalhada
• 4 costeletas de porco (aprox. 110 g cada), aparadas
• 1 colher (chá) de azeite
• 60 ml de chutney de maçã
• 720 ml de água
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 4 xícaras de floretes de couve-flor

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela ao fogo alto com água e adicione o arroz. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz fique macio e a água tenha sido absorvida, cerca de 20 a 25 minutos.
2. Enquanto isso, coloque um inserto para vapor em uma panela com água até ficar abaixo do fundo. Cubra e aqueça até ferver. Adicione a couve-flor, tampe e cozinhe no vapor até ficar macia, de 4 a 5 minutos.
3. Depois, retire a couve-flor do vapor e reserve. Tempere as costeletas de porco com 1 1/2 colher de chá de curry, sal e pimenta.
4. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as costeletas na frigideira e cozinhe até ficarem douradas, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra para manter aquecido.
5. Em seguida, polvilhe 2 1/2 colheres de chá de curry e farinha na mesma frigideira. Misture o caldo de galinha, o buttermilk e o chutney de maçã, e cozinhe até o molho de curry engrossar.
6. Por fim, adicione a couve-flor e metade da cebola verde ao molho, cozinhando até que tudo esteja bem aquecido. Sirva 3/4 de xícara de arroz cozido em cada prato, coloque uma costeleta por cima e regue com o molho de curry.

Curiosidades

As costeletas de porco ao curry são uma deliciosa fusão de sabores. Essa receita traz a tradição da culinária indiana, com um toque especial. A combinação do curry com as costeletas resulta em um prato aromático e suculento, enquanto a couve-flor conferem uma textura leve. Essa receita é perfeita para aquecer as noites mais frias e criar memórias em família ao redor da mesa.