Costeletas de Porco com Morango e Balsâmico

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 11h01

Ingredientes

• ¼ xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas
• 4 bifes de lombo de porco sem osso, com aproximadamente 2 cm de espessura
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 xícaras de morangos frescos, sem cabinho e fatiados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Vários ramos de tomilho fresco, além de extra para guarnição opcional

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o vinagre balsâmico e cozinhe até que a mistura borbulhe e fique aromática, cerca de 1 minuto.
2. Depois, acrescente os morangos fatiados, o mel, uma pitada de sal e os ramos de tomilho a gosto. Mexa e cozinhe até que os morangos fiquem macios e o líquido engrosse levemente, de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Logo após, transfira a mistura para uma tigela pequena, remova os ramos de tomilho e reserve.
4. Em seguida, limpe a frigideira, retorne ao fogo e acrescente a manteiga restante com o azeite de oliva.
5. Por fim, seque as costeletas com papel toalha; tempere com sal e pimenta a gosto. Quando a manteiga parar de borbulhar, adicione as costeletas temperadas e cozinhe até dourar de cada lado, de 1 a 3 minutos.
6. Adicione a mistura de morango à frigideira, virando cada costeleta para cobrir com o líquido. Coloque os morangos por cima de cada costeleta.
7. Cozinhe em fogo baixo até que um termômetro de leitura instantânea indique 63 graus Celsius no centro das costeletas, por cerca de 6 a 10 minutos.
8. Finalize com ramos de tomilho frescos por cima, se desejar, e sirva quente.

Curiosidades

Costeletas de Porco com Morango e Balsâmico é um prato que surpreende pelo contraste de sabores. A mistura da carne suculenta com o frescor dos morangos traz uma união perfeita. Ao preparar, o aroma adocicado e o toque do vinagre balsâmico invadem a cozinha, criando uma memória afetiva de almoços em família. A textura macia da costeleta e o molho agridoces prometem encantar seu paladar.