Costeletas de Porco Cozidas no Fogão

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/8/2026 às 10h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta do reino moída
• ¼ colher (chá) de páprica moída
• ¼ colher (chá) de cúrcuma em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo de uva
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 1 ½ xícaras de água
• 6 costeletas de porco sem osso (aprox. 140 g cada)
• ¼ xícara de molho de soja
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Doure as costeletas de porco no óleo quente, virando-as para que fiquem com uma crosta dourada dos dois lados, por cerca de 5 a 7 minutos.
2. Depois, em um recipiente, misture a água, o vinho branco, o molho de soja, o gengibre, a páprica, o açafrão, o sal e a pimenta. Despeje essa mistura sobre as costeletas, garantindo que não precisem estar completamente submersas.
3. Em seguida, cubra a frigideira com uma tampa ou papel alumínio, deixando uma abertura para o vapor escapar. Cozinhe em fogo baixo, sem virar as costeletas, até que o líquido evapore e a carne esteja cozida e não rosada no centro, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
4. Logo após, verifique a temperatura interna das costeletas com um termômetro, que deve marcar 63 graus Celsius.

Curiosidades

As costeletas de porco cozidas no fogão são uma delícia perfeita para qualquer ocasião. Com suas raízes na tradição culinária brasileira, esse prato traz um sabor marcante e um aroma irresistível. Ao cozinhar, a carne se torna tão macia que desmancha na boca, envolta por um molho encorpado e aromático. Lembro-me de momentos em família, reunidos em volta da mesa, apreciando essa iguaria com um bom arroz e salada. Um verdadeiro abraço em forma de comida!