Costeletas de Porco Cremosas com Sálvia e Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 15h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ½ colheres (chá) de sálvia seca, ou a gosto, dividida
• ½ xícara de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 costeletas de carne, com osso, aproximadamente 2 cm de espessura
• 4 dentes de alho, picados
• Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
• ½ xícara de vinho branco seco
• 12 a 15 folhas de sálvia fresca, ou mais, a gosto
• ¾ xícara de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque as costeletas com papel toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Polvilhe 1 colher de chá de sálvia em ambos os lados e reserve.
2. Depois, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio até começarem a espumar. Adicione as folhas de sálvia de forma uniforme e cozinhe por cerca de 2 minutos.
3. Em seguida, vire as folhas e continue cozinhando até ficarem crocantes, por mais 2 minutos. Retire-as e coloque sobre papel toalha para escorrer.
4. Logo após, adicione as costeletas temperadas à mesma frigideira e doure-as por 3 a 5 minutos de cada lado. Depois, transfira as costeletas para um prato.
5. Em seguida, adicione o alho picado na frigideira e cozinhe até que fique perfumado, cerca de 30 segundos. Misture a farinha e cozinhe, mexendo, até que tudo esteja molhadinho e comece a borbulhar.
6. Adicione o caldo de galinha e misture rapidamente até ficar homogêneo, por 1 a 2 minutos. Depois, despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo, por mais 1 a 2 minutos.
7. Por fim, acrescente o restante da sálvia e misture a nata, deixando cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 2 minutos. Retorne as costeletas à frigideira e cozinhe no molho por 3 a 5 minutos.
8. Finalize com as folhas de sálvia fritas por cima e sirva imediatamente.

Curiosidades

As costeletas de porco cremosas com sálvia e alho são uma verdadeira explosão de sabores. Com origem na culinária tradicional, esse prato traz um toque especial à mesa. A combinação do alho com a sálvia proporciona um aroma irresistível, enquanto a cremosidade do molho garante uma textura suave e reconfortante. Imagine saborear cada garfada, sentindo as camadas de sabor se unindo em harmonia: é simplesmente de dar água na boca.