Costeletas de Porco na Frigideira de Ferro Fundido

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 20h55

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 4 ramos de alecrim fresco, além de alecrim fresco picado para guarnição
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 4 costeletas de porco com osso, com espessura de 2 a 2,5 cm, pesando entre 170 a 225 g cada
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 dentes de alho, fatiados finamente
• 1 colher (sopa) de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Retire as costeletas da geladeira e deixe-as em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
2. Depois, se houver uma camada de gordura nas bordas das costeletas, faça alguns cortes verticais nelas para evitar que enrolem durante o cozimento.
3. Em seguida, seque as costeletas com papel toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
4. Logo após, aqueça uma frigideira de ferro fundido de 30 cm no fogo médio-alto por cerca de 3 minutos. Adicione o óleo.
5. Em seguida, coloque as costeletas na frigideira e cozinhe por 2 minutos. Depois, vire as costeletas e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Adicione a manteiga e o alho na frigideira.
7. Coloque os raminhos de alecrim sobre cada costeleta. Incline a frigideira para formar uma poça de manteiga e óleo de um lado.
8. Spoon the melted butter and garlic mixture over the chops occasionally while cooking for 2 minutes. Retire os raminhos de alecrim, vire as costeletas, coloque de volta o alecrim e cozinhe, regando as costeletas ocasionalmente, por mais 2 a 3 minutos ou até que a temperatura interna atinja 60 graus Celsius.
9. Por fim, retire as costeletas da frigideira e coloque em uma tábua de corte ou travessa. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, a temperatura interna sobe para 62 graus Celsius.
10. Finalize decorando com alecrim picado.

Curiosidades

As **costeletas de porco na frigideira de ferro fundido** trazem o sabor rústico da culinária brasileira. Esse prato é perfeito para uma refeição aconchegante. O aroma das ervas se mistura com o calor da frigideira, criando um sabor irresistível. Lembranças de jantares em família e do carinho dos avós sempre vêm à mente ao prepará-las.