Couve-flor Espremida com Crosta de Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/6/2026 às 20h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 1 cabeça média (aprox. 1,1 kg) de couve-flor, cortada em floretes médios a grandes (aprox. 6 xícaras)
• Salsa lisa fresca picada
• 1 colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de pó de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Molho ranch, para mergulhar (opcional)
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 85 g de queijo parmesão, finamente ralado (aprox. 1 xícara), dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Depois, coloque a couve-flor em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas. Adicione a água, cubra com plástico filme e cozinhe no micro-ondas em potência alta até que fique macia, cerca de 4 minutos.
3. Em seguida, escorra bem a couve-flor e limpe a tigela. Volte com a couve-flor escorrida para a tigela.
4. Logo após, espalhe 1/2 xícara de queijo parmesão uniformemente sobre a assadeira preparada.
5. Adicione o azeite, o sal, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta à couve-flor. Misture bem até que tudo esteja coberto.
6. Coloque a mistura de couve-flor em uma camada uniforme sobre o queijo parmesão na assadeira.
7. Utilize um copo ou pote pesado para amassar os floretes de couve-flor, tomando cuidado para não desfazê-los completamente.
8. Sprinkle evenly with the remaining half cup of Parmesan.
9. Asse no forno preaquecido até que o queijo esteja crocante e dourado, por cerca de 25 a 30 minutos.
10. Por fim, quebre a couve-flor se necessário, decore com salsinha e sirva morna com molho ranch, se desejar.

Curiosidades

A Couve-flor Espremida com Crosta de Parmesão é uma forma inovadora de apreciar esse vegetal tão versátil. Originária da culinária mediterrânea, essa receita combina delicioso sabor e textura crocante. Ao assar a couve-flor, o aroma do queijo parmesão derretido se espalha pela casa, despertando a curiosidade de todos. A crosta dourada contrasta com a suavidade da couve-flor, resultando em uma entrada irresistível que faz qualquer refeição especial.