Couves-Verdades com Frango e Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 05h55

Ingredientes

• 1 cenoura grande, ralada, ou mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 12 folhas grandes de couve, frescas, lavadas
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 ½ colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 5 colheres (sopa) de curry em pó, dividido
• ¼ xícara de leite de coco
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga, amolecida
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 4 coxas de frango com osso e sem pele
• 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em pedaços de tamanho apropriado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela, misture a canela, o açúcar mascavo e o azeite. Adicione as batatas doces e misture bem para que fiquem cobertas.
3. Logo após, coloque as batatas na assadeira em uma única camada e leve ao forno por 20 a 35 minutos, virando na metade do tempo.
4. Em seguida, tempere o frango com sal e 2 colheres de sopa do curry, deixando marinar por 30 minutos.
5. Enquanto isso, retire os talos das folhas de couve, descartando-os. Use uma faca para cortar a parte dura do nervo central, mantendo a parte mais macia.
6. Em uma panela grande, leve o caldo de galinha a ferver e, então, mergulhe cada folha por 30 segundos, escorrendo-as em seguida.
7. Melture a manteiga em uma frigideira grande e, ao aquecer, adicione o pimentão vermelho, refogando por cerca de 3 minutos.
8. Em seguida, na mesma frigideira, aqueça o óleo de coco e adicione o frango, cozinhando até que os sucos estejam claros e a temperatura interna chegue a 74 graus Celsius.
9. Assim que o frango esfriar, desfie a carne em tiras, como se fosse carne de porco desfiada.
10. Retorne o frango desfiado para a frigideira e misture o restante do curry, a cúrcuma e o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
11. Para montar os wraps, coloque uma folha de couve na mesa, disponha o frango ao longo do centro e finalize com as batatas doces, os pimentões e as cenouras.
12. Por fim, dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole a partir da base. Use um palito caso necessário e repita o processo com as folhas restantes.

Curiosidades

A receita de couves-verdades é uma verdadeira delícia que ressalta sabores incríveis da culinária brasileira e traz uma combinação inusitada de ingredientes. Lembrando as refeições em família, o aroma das especiarias e do frango cozinhando juntos traz uma sensação de acolhimento e conforto. A textura macia das folhas contrasta perfeitamente com a crocância da batata doce assada, criando um prato único e cheio de sabor.