Coxas de Frango Glaceadas com Molho de Soja e Açúcar Mascavo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 11h01

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de gengibre fresco picado
• 1 colher (chá) de sriracha
• 2½ colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• sementes de gergelim torradas e/ou cebolinhas fatiadas para guarnição (opcional)
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 680 g de coxas de frango sem osso e sem pele, com a gordura removida
• 60 ml de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher (sopa) de alho picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim e a Sriracha.
2. Depois, coloque as coxas de frango em um saco plástico que pode ser vedado ou em uma tigela grande. Adicione metade da marinada e mexa bem para cobrir. Reserve a parte restante da marinada.
3. Logo após, leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos, mas se puder deixar durante a noite, o sabor fica ainda melhor.
4. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Retire as coxas da marinada, descartando o líquido, e coloque-as na frigideira.
5. Cozinhe o frango até que esteja dourado e completamente cozido, cerca de 8 a 10 minutos, virando as peças algumas vezes. Um termômetro deve indicar 74 graus Celsius no centro.
6. Reduza o fogo para médio baixo e despeje a marinada reservada na frigideira. Cozinhe até que o molho reduza e engrosse levemente, por cerca de 1 a 2 minutos.
7. Por fim, transfira o frango e o molho para uma travessa. Se desejar, decore com sementes de gergelim tostadas e cebolinha fatiada antes de servir.

Curiosidades

A Coxas de Frango Glaceadas com Molho de Soja e Açúcar Mascavo traz uma combinação irresistível de sabores que remetem à culinária asiática. O aroma doce do açúcar mascavo se entrelaça com o toque salgado do molho de soja, criando uma explosão de sabor a cada garfada. Com uma textura suculenta e um brilho convidativo, essa receita é perfeita para momentos especiais, seja para um jantar em família ou uma comemoração. Uma verdadeira lembrança afetiva para quem aprecia uma refeição reconfortante.