Curry de Legumes com Leite de Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/8/2026 às 05h44

Ingredientes

• 2 cenouras grandes, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 1 cebola média, picada
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
• 1 raiz de aipo média, picada
• 1/4 de uma couve-flor, cortada em floretes
• 1 xícara de água
• 1/2 de um brócolis, cortado em floretes
• 1/4 de xícara de ghee (manteiga clarificada)
• 1 lata (400 g) de leite de coco
• 1 batata grande, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o ghee em uma panela grande em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho e o curry em pó.
2. Cozinhe e mexa até que a cebola fique macia e o curry exale seu aroma, por cerca de 7 a 10 minutos.
3. Depois, acrescente o leite de coco e as cenouras. Deixe ferver, mexendo com frequência.
4. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Logo após, adicione a batata e o pastinaca, mantendo a panela tampada e deixe cozinhar até ficarem macios, por cerca de 7 a 10 minutos.
6. Em seguida, junte o brócolis, a couve-flor, os cogumelos e a água; cozinhe coberto até que todos os legumes estejam macios, aproximadamente 5 minutos.

Curiosidades

Curry de Legumes com Leite de Coco é uma receita originária da culinária do Sul da Ásia, famosa pelo seu sabor intenso e equilíbrio de temperos. Esta mistura traz aromas quentes e envolventes, que fazem qualquer um se sentir em casa. Lembro de quando minha avó o preparava, e o cheiro invadia toda a casa, trazendo todos para a cozinha. A textura cremosa e os legumes tenros transformam essa iguaria em um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para um almoço em família.