Curry de Legumes Mistos

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 10h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de alho fresco picado
• 1 xícara de cenouras descascadas e fatiadas
• 3 colheres (sopa) de ghee ou manteiga clarificada
• 1 xícara de cebola finamente picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 pimenta serrano, sem sementes, membranas removidas e picada
• 1 pedaço de 1,25 cm de gengibre ralado
• 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha em pó, ou a gosto
• 1/2 colher (chá) de açafrão em pó
• 1/2 xícara de tomate picado
• 1/4 colher (chá) de sementes de feno-grego em pó
• 3/4 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1/2 colher (chá) de coentro em pó
• 1 batata russet grande, cerca de 225g, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o ghee em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique levemente dourada, por cerca de 8 minutos.
2. Depois, acrescente o alho e o gengibre, mexendo até que fiquem bem aromáticos, por aproximadamente 1 minuto.
3. Em seguida, adicione o tomate, o pimentão serrano, as cenouras, as ervilhas, a batata, o açafrão, o coentro, o cominho, o feno-grego, o pó de pimenta e o sal. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos.
4. Logo após, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe os legumes cozinharem em seus próprios sucos até que a batata esteja macia, cerca de 25 minutos. Mexa na metade do tempo e verifique se a panela não está seca.
5. Por fim, se os legumes começarem a grudar, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água, tampe novamente e continue o cozimento. Prove e ajusta o sal se necessário.
6. Finalize decorando com coentro picado e sirva morno, acompanhado de naan ou outro pão plano.

Curiosidades

O Curry de Legumes Mistos é uma explosão de sabores que traz toda a riqueza da culinária indiana para a sua mesa. Os aromas das especiarias se misturam enquanto os legumes cozinham lentamente, criando um prato reconfortante e vibrante. Lembro-me de quando minha avó preparava essa receita, inundando a casa com um cheiro irresistível. A combinação da cremosidade dos legumes e a leve picância do pimentão serrano garantem uma textura sedosa e um sabor inesquecível.