Enormes Pães de Canela

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/7/2026 às 07h01

Ingredientes

• colher (sopa) de açúcar branco
• 1 xícara de açúcar mascavo embalado
• ¼ xícara de água morna
• ¼ xícara de margarina
• ¼ xícara de açúcar branco
• colher (chá) de canela em pó
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de água
• ½ xícara de nozes-pecã picadas
• ½ xícara de passas
• ½ xícara de margarina amolecida
• 1 xícara de leite
• spray de cozinha antiaderente
• 1 xícara de cobertura branca
• colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 3 ¼ xícaras de farinha de trigo, ou conforme necessário
• colher (sopa) de canela em pó
• 1 pacote (7 g) de fermento biológico instantâneo
• 1 ovo grande
• ¼ xícara de margarina derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água morna, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento. Deixe descansando até que o fermento fique espumoso, cerca de 10 minutos.
2. Depois, aqueça o leite em uma panela em fogo médio baixo até começar a borbulhar, aproximadamente 3 minutos. Retire do fogo e adicione a margarina, mexendo até derreter.
3. Em seguida, em uma batedeira com gancho para massa, combine 2 1/4 xícaras de farinha, 1/4 de xícara de açúcar, a canela, o sal e a mistura do fermento.
4. Logo após, adicione 1/4 de xícara de água, o ovo e a mistura de leite com margarina. Misture bem até que tudo esteja incorporado.
5. Em seguida, adicione gradualmente o restante da farinha, 1/2 xícara por vez, mexendo até a massa ficar um pouco pegajosa, mas que possa ser manuseada com as mãos enfarinhadas.
6. Depois, sove a massa em uma superfície enfarinhada até que fique lisa, cerca de 5 minutos. Continue enfarinhando as mãos para evitar que a massa grude.
7. Por fim, cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
8. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a margarina, as uvas-passas, as nozes e a canela para o recheio.
9. Em seguida, espalhe uma fina camada do recheio no fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas e unte com spray de cozinha.
10. Logo após, abra a massa em um retângulo de 1/4 de polegada de espessura com 9x12 polegadas. Corte em 6 tiras iguais.
11. Depois, espalhe uma camada fina de recheio sobre cada tira e enrole-as cuidadosamente. Transfira para a assadeira.
12. Cubra e deixe os pães crescerem até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
13. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
14. Asse os pães no forno pré-aquecido até que fiquem dourados, cerca de 20 minutos. Retire da assadeira e deixe esfriar.
15. Por fim, em uma tigela, misture a cobertura, o açúcar mascavo e a canela. Adicione a margarina derretida lentamente e mexa até obter uma consistência lisa e líquida.
16. Despeje uma colher da cobertura sobre os pães mornos.

Curiosidades

Os Enormes Pães de Canela são uma verdadeira paixão, trazendo à memória o aroma doce que invade a cozinha durante o preparo. Originários da tradição de panificação, esses pães são sinônimo de conforto. Ao mordê-los, você sente a textura macia e o sabor quente da canela, que se mistura com um toque de nozes e uvas-passas. Uma delícia que faz qualquer refeição mais especial!