Ensopado de Carne à Moda Havaiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/5/2026 às 07h01

Ingredientes

• 960 ml de caldo de ossos de carne bovina
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 3 batatas Yukon Gold grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
• 3 talos de aipo, fatiados
• 240 ml de molho de tomate, tomates amassados ou purê de tomate
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1,1 kg de peito de boi, cortado em pedaços de aproximadamente 4 cm
• 120 ml de molho de soja
• uma pitada de pimenta caiena
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho Worcestershire
• 30 g de farinha de trigo, dividida
• 2 cebolas amarelas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a carne em pedaços de 4 cm. Tempere-os com sal e polvilhe 2 colheres de sopa de farinha, misturando bem.
2. Depois, em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo alto e doure os pedaços de carne em porções, garantindo que fiquem bem dourados. Retire e reserve.
3. Em seguida, na mesma panela, adicione a cebola e refogue até que comece a ficar translúcida. Acrescente a pasta de tomate e cozinhe até que comece a dourar.
4. Logo após, polvilhe mais 2 colheres de sopa de farinha, mexendo por cerca de 2 minutos. Depois, adicione o molho de tomate e o caldo de carne, misturando tudo.
5. Então, junte o molho inglês e o shoyu, e leve o ensopado para ferver, mexendo ocasionalmente.
6. Retorne a carne para a panela, misturando bem. Reduza o fogo e deixe cozinhar tampado por uma hora.
7. Em seguida, destampe a panela e acrescente a pimenta-do-reino, o caiena, as cenouras, o aipo e as batatas. Cubra novamente e cozinhe por mais uma hora.
8. Por fim, cozinhe destampado até que o molho engrosse e a carne fique bem macia, o que pode levar cerca de mais uma hora. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Curiosidades

O ensopado de carne à moda havaiana é uma iguaria que une influências tropicais a um prato reconfortante. Sempre que penso nessa receita, remeto aos encontros em família nas festas de fim de ano. O aroma maravilhoso de carne cozinhando lentamente se espalha pelo ar, enquanto os sabores se entrelaçam em um molho espesso e saboroso. Este prato é uma explosão de texturas, com pedaços tenros de carne, legumes crocantes e um sabor que é um verdadeiro abraço em forma de comida.