Ensopado de Rabo de Boi à Brás

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/8/2026 às 08h00

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius.
2. Depois, aqueça o óleo em uma panela de ferro sobre fogo médio-alto e doure o rabo de boi de todos os lados, cerca de 10 minutos. Retire o rabo e reserve.
3. Em seguida, adicione na panela as cenouras, o aipo, a cebola, o alho, o chili em pó e a pimenta do reino. Refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, coloque o rabo de boi de volta na panela, acrescente o caldo de carne e o vinho tinto, e deixe ferver.
5. Por fim, misture a farinha e deixe cozinhar até o molho engrossar, aproximadamente 3 minutos. Adicione as folhas de louro, mergulhe-as no molho e acrescente os cogumelos.
6. Cubra a panela e leve ao forno por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia e soltando do osso. Sirva diretamente na panela.

Curiosidades

O ensopado de rabo de boi à Brás é uma verdadeira iguaria da culinária que combina tradição e sabor. Essa receita rica e encorpada traz à memória os almoços de domingo em família, quando o aroma inebriante de carne cozinhando lentamente perfuma a casa. A carne, macia e suculenta, se desmancha na boca, trazendo um sabor profundo que é realçado pelo toque de vinho e especiarias, ideal para aquecer o coração nos dias mais frescos.