Ensopado de Rabo de Boi

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/8/2026 às 15h44

Ingredientes

• 2 pimentas habanero, divididas
• 2 maços de cebolinhas, picadas grosseiramente
• 1 pimentão vermelho médio, picado
• 2 kg de rabo de boi
• 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, descascado
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 1 lata (450 g) de feijão manteiga, enxaguado e escorrido
• 225 g de tomates em cubos assados
• 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco
• 1 colher (chá) de molho de molho escuro
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 cebolas brancas médias, cortadas em quatro
• 1 pimentão verde médio, picado
• 4 xícaras de água, ou mais se necessário
• ½ colher (chá) de pimenta da jamaica em pó
• 1 folha de louro grande
• 1 colher (sopa) de tempero jerk, ou mais a gosto
• 1 pimentão amarelo médio, picado
• ½ xícara de ketchup

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe o rabo de boi, retirando o excesso de gordura. Retire as sementes das pimentas habanero.
2. Depois, coloque em um processador as cebolas, os pimentões, uma pimenta habanero, as cebolinhas, o gengibre, o tomilho, o alho e o cubo de caldo de carne. Misture até formar uma pasta.
3. Em seguida, tempere o rabo de boi com a pasta obtida, o tempero jerk e o molho de soja. Massageie bem a carne e deixe marinar na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro.
4. Logo após, retire o rabo de boi da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Retire a carne da marinada, reservando-a.
5. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de rabo de boi, dourando-os de todos os lados por cerca de 6 minutos.
6. Adicione a maior parte da marinada reservada, o ketchup e cubra a panela. Cozinhe até que a carne comece a soltar os sucos, cerca de 15 minutos.
7. Em seguida, acrescente água, a pimenta habanero restante, a pimenta da jamaica e a folha de louro. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, por 2 a 3 horas, até a carne estar macia.
8. Prove e ajuste o tempero a gosto. Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
9. Por fim, acrescente os feijões e os tomates, deixando cozinhar por mais 5 a 10 minutos.

Curiosidades

O ensopado de rabo de boi é uma tradicional receita que traz toda a riqueza dos sabores caribenhos. Originado na Jamaica, esse prato é conhecido por seu aroma marcante e uma mistura de temperos que aquece a alma. Imagine o sabor profundo da carne, envolta em um caldo espesso e reconfortante, que lembra aqueles almoços de família nos dias de domingo. É uma experiência que desperta memórias, especialmente quando a mistura de pimentas habanero exala seu calor e perfume pela casa.