Ervilhas Amassadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/8/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 maço de cebolinhas picadas
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 pacote (450 g) de ervilhas congeladas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 maço de folhas de hortelã fresca

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Depois, adicione as ervilhas congeladas, as cebolinhas e a hortelã; cozinhe e mexa até que as ervilhas fiquem quentes e macias, mas ainda verdes vibrantes, por aproximadamente 7 a 10 minutos.
3. Em seguida, transfira a mistura para uma tigela e amasse até que as ervilhas estejam bem trituradas, mas mantendo uma textura levemente grossa.
4. Logo após, adicione a manteiga, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta; misture até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva completamente.

Curiosidades

Originárias da culinária clássica, as ervilhas amassadas são uma entrada simples e reconfortante. Lembro das tardes de domingo em que minha avó preparava esse prato saboroso, que enchia a casa com seu aroma fresco e vibrante. Com uma textura cremosa, mas ainda com alguns pedacinhos, o sabor é levemente adocicado e enriquecido pela hortelã. Ideal para servir como acompanhamento em refeições leves, é certeiro para aqueles momentos em que buscamos algo diferente e especial.