Escondidinho de carne e polenta com abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/8/2024 às 16h02

Aprenda a fazer o escondidinho de carne e polenta com abóbora que vai surpreender seu paladar. Receita deliciosa para surpreender a família!

Ingredientes

• Polenta:
• 1 dente de alho
• Um terço de xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal
• 1 xícara de chá de polenta instantânea
• 250 g ou 1 e meia xícara de chá de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios
• 1 colher de chá de azeite
• 3 e meia xícaras de chá de água
• Ragu:
• Sal
• 1 cenoura
• 6 azeitonas pretas sem caroço
• Meia colher de chá de pimenta calabresa seca
• 500 g de patinho moído
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido
• Meia cebola
• Meia xícara de chá de água
• 2 dentes de alho
• 2 ramos de manjericão

Passo a Passo

1. Com cuidado, em uma panela média, adicione o azeite e esprema o dente de alho, garantindo que a panela esteja fria para evitar que o alho queime.
2. Refogue em fogo médio por 1 minuto para liberar o aroma.
3. Adicione a abóbora, tempere com um pouco de sal e misture bem.
4. Despeje meia xícara de água e tampe a panela, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos até a abóbora amolecer.
5. Enquanto isso, prepare o ragu, desligando o fogo se a abóbora cozinhar antes do ragu ficar pronto.
6. Amasse bem a abóbora na panela, adicione a água restante, tempere com sal e volte ao fogo.
7. Adicione a polenta aos poucos, mexendo por 3 minutos até ficar cremosa.
8. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo, e reserve em um refratário.
9. Mantenha a carne moída em temperatura ambiente.
10. Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a carne em montinhos, virando para dourar por igual.
11. Tempere com sal e polvilhe com farinha de trigo, mexendo por cerca de 5 minutos.
12. Retire a carne da frigideira e adicione mais azeite.
13. Refogue a cebola, a cenoura, o alho e a pimenta calabresa por alguns minutos.
14. Regue com água, adicione o tomate pelado, as azeitonas e cozinhe até ferver.
15. Volte a carne para a frigideira, deixe cozinhar por mais 2 minutos e adicione as folhas de manjericão.
16. Tampe e reserve.

Curiosidades

O Escondidinho de carne e polenta com abóbora é uma deliciosa e reconfortante receita brasileira que combina influências da culinária italiana e indígena. Originária da região sudeste do Brasil, essa iguaria é um prato típico das festividades juninas, mas é apreciada o ano todo. A abóbora japonesa, rica em vitamina A e antioxidantes, é a estrela desta receita, trazendo uma textura cremosa e um sabor levemente adocicado à polenta. Já o ragu de carne, feito com patinho moído e temperado com alho, cebola e pimenta calabresa, oferece um sabor reconfortante e cheio de nutrientes.

A combinação dos ingredientes resulta em um prato rico em sabores e benefícios para a saúde. Além disso, a polenta, uma das bases da culinária italiana, traz consigo uma tradição de comfort food e versatilidade culinária.

Ao preparar o Escondidinho de carne e polenta com abóbora, você estará mergulhando em uma experiência gastronômica que une história, tradição e sabores deliciosos. Convidamos você a descobrir os encantos desse prato e a desfrutar de sua riqueza cultural e sensorial.