Escondidinho de carne e polenta com abóbora
- Polenta:
- 1 dente de alho
- Um terço de xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal
- 1 xícara de chá de polenta instantânea
- 250 g ou 1 e meia xícara de chá de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios
- 1 colher de chá de azeite
- 3 e meia xícaras de chá de água
- Ragu:
- Sal
- 1 cenoura
- 6 azeitonas pretas sem caroço
- Meia colher de chá de pimenta calabresa seca
- 500 g de patinho moído
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido
- Meia cebola
- Meia xícara de chá de água
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de manjericão
- Com cuidado, em uma panela média, adicione o azeite e esprema o dente de alho, garantindo que a panela esteja fria para evitar que o alho queime.
- Refogue em fogo médio por 1 minuto para liberar o aroma.
- Adicione a abóbora, tempere com um pouco de sal e misture bem.
- Despeje meia xícara de água e tampe a panela, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos até a abóbora amolecer.
- Enquanto isso, prepare o ragu, desligando o fogo se a abóbora cozinhar antes do ragu ficar pronto.
- Amasse bem a abóbora na panela, adicione a água restante, tempere com sal e volte ao fogo.
- Adicione a polenta aos poucos, mexendo por 3 minutos até ficar cremosa.
- Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo, e reserve em um refratário.
- Mantenha a carne moída em temperatura ambiente.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a carne em montinhos, virando para dourar por igual.
- Tempere com sal e polvilhe com farinha de trigo, mexendo por cerca de 5 minutos.
- Retire a carne da frigideira e adicione mais azeite.
- Refogue a cebola, a cenoura, o alho e a pimenta calabresa por alguns minutos.
- Regue com água, adicione o tomate pelado, as azeitonas e cozinhe até ferver.
- Volte a carne para a frigideira, deixe cozinhar por mais 2 minutos e adicione as folhas de manjericão.
- Tampe e reserve.
O Escondidinho de carne e polenta com abóbora é uma deliciosa e reconfortante receita brasileira que combina influências da culinária italiana e indígena. Originária da região sudeste do Brasil, essa iguaria é um prato típico das festividades juninas, mas é apreciada o ano todo. A abóbora japonesa, rica em vitamina A e antioxidantes, é a estrela desta receita, trazendo uma textura cremosa e um sabor levemente adocicado à polenta. Já o ragu de carne, feito com patinho moído e temperado com alho, cebola e pimenta calabresa, oferece um sabor reconfortante e cheio de nutrientes.
A combinação dos ingredientes resulta em um prato rico em sabores e benefícios para a saúde. Além disso, a polenta, uma das bases da culinária italiana, traz consigo uma tradição de comfort food e versatilidade culinária.
Ao preparar o Escondidinho de carne e polenta com abóbora, você estará mergulhando em uma experiência gastronômica que une história, tradição e sabores deliciosos. Convidamos você a descobrir os encantos desse prato e a desfrutar de sua riqueza cultural e sensorial.
O que posso usar como substituto para a abóbora japonesa na receita de Escondidinho de carne e polenta com abóbora?
Você pode substituir a abóbora japonesa por abóbora cabotiá ou abóbora moranga, que têm uma textura e sabor semelhantes.
Como posso armazenar sobras de Escondidinho de carne e polenta com abóbora?
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de aquecer completamente antes de consumir.
Posso congelar Escondidinho de carne e polenta com abóbora?
Sim, você pode congelar o escondidinho, idealmente em porções individuais, por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Quais acompanhamentos você recomenda para servir com Escondidinho de carne e polenta com abóbora?
Uma salada verde fresca ou legumes grelhados são ótimas opções para equilibrar o sabor rico do escondidinho.
Como posso adaptar esta receita para ser vegetariana?
Você pode substituir a carne moída por lentilhas cozidas ou cogumelos picados para criar uma versão vegetariana deliciosa do escondidinho.
Quais ajustes posso fazer para tornar esta receita adequada para uma dieta com baixo teor de carboidratos?
Você pode substituir a polenta por purê de couve-flor, que é uma opção com baixo teor de carboidratos, mantendo o sabor e a cremosidade desejados.
