Espetinhos de Porco Mojo Grelhado com Abacaxi

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 limões, ralados e espremidos
• 2 colheres (sopa) de gordura de bacon
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• Fatias de limão, para servir
• 1/2 colher (chá) de coentro em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 espetos
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã frescas picadas
• 900 g de filé mignon suíno, cortado em fatias de 2,5 cm de espessura, fatias maiores cortadas ao meio
• 1/4 de xícara de concentrado de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado, dividido
• 4 dentes de alho picados
• 3 xícaras de pedaços de abacaxi fresco (1 polegada)

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a marinada misturando o azeite, o zest de limão, o suco de limão, o concentrado de suco de laranja, a água, 2 colheres de sopa de coentro, pimenta-do-reino, sal, cominho, coentro em pó e alho em uma tigela até ficar homogêneo.
2. Depois, coloque metade da marinada em um recipiente com tampa e reserve na geladeira para usar na cobertura.
3. Em seguida, coloque a marinada restante em um saco plástico grande com fecho. Adicione os pedaços de porco, retire o ar, feche o saco e massageie bem para que a carne fique coberta pela marinada. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou até durante a noite.
4. Logo após, pré-aqueça a grelha externa a 200 graus Celsius. Limpe e unte as grelhas.
5. Enquanto isso, prepare os espetinhos intercalando pedaços de porco e abacaxi uniformemente nos 6 espetos. Descarte a marinada do saco.
6. Grelhe os espetinhos na grelha pré-aquecida até que a carne esteja totalmente cozida, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Um termômetro deve indicar 63 graus Celsius no centro do porco.
7. Retire os espetinhos da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
8. Enquanto isso, adicione as gorduras do bacon, a hortelã e o restante do coentro na marinada reservada e misture bem.
9. Por fim, regue os espetinhos prontos com o molho e sirva-os aquecidos, acompanhados de fatias de limão.

Curiosidades

Os **espetinhos de porco mojo grelhado com abacaxi** são uma verdadeira união de sabores tropicais. Originários da culinária caribenha, eles oferecem uma explosão de frescor e um toque agridoce irresistível. Ao grelhar, o aroma do porco se mistura ao perfume do abacaxi, despertando a memória de feriados em família e encontros saborosos. A textura suculenta da carne contrastando com a crocância do abacaxi é, sem dúvida, uma experiência prazerosa para o paladar.