Fettuccine de Frango com Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/7/2026 às 05h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 ¾ xícaras de creme de leite
• 6 filés de peito de frango, cerca de 1,1 kg no total
• ½ xícara de vinho branco
• ⅓ xícara de chalotas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite, divididas
• 227 g de cogumelos frescos, limpos e fatiados
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
• 340 g de fettuccine, cozido de acordo com as instruções da embalagem
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Raminhos adicionais de salsa fresca para decorar, se desejado

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque bem os filés de frango com papel toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta a gosto.
2. Depois, aqueça 1 colher de sopa de azeite e a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, adicione os filés temperados e doure por 3 a 5 minutos de cada lado.
3. Em seguida, retire os filés da frigideira e coloque em um prato, mantendo aquecido.
4. Logo após, na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de azeite e os cogumelos. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Por fim, acrescente as cebolas e o alho, mexendo constantemente por cerca de 30 segundos.
6. Logo após, despeje o vinho na frigideira, mexa e recoloque os filés de frango junto com os sucos que se acumularam.
7. Cubra, diminua o fogo e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e os sucos não estejam mais rosados, aproximadamente 8 a 10 minutos.
8. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva água levemente salgada. Cozinhe o fettuccine até ficar al dente, cerca de 8 minutos.
9. Em um recipiente pequeno, misture a farinha com 2 colheres de sopa de água até formar uma pasta. Gradualmente, adicione cerca de 1/3 de xícara do líquido de cozimento da frigideira.
10. Coloque novamente a frigideira em fogo médio, adicione a mistura de farinha e о creme de leite. Cozinhe, mexendo constantemente até o molho engrossar, cerca de 3 a 5 minutos.
11. Retire do fogo e acrescente 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado e a salsa picada. Mexa até o queijo derreter e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
12. Escorra o fettuccine e divida-o em 6 porções. Coloque o molho por cima e decore com o restante do queijo parmesão e raminhos de salsa, se desejar. Sirva quente.

Curiosidades

O fettuccine de frango com cogumelos é um prato que une sabor e conforto. Uma verdadeira delícia que traz à tona lembranças de reuniões familiares cheias de sabor. O aroma dos cogumelos e do frango se mistura em um molho cremoso, que envolve a massa de forma irresistível. Cada garfada traz uma combinação perfeita de texturas, com o frango suculento e os cogumelos macios, criando uma experiência de sabor inigualável.